활새우회
활새우회는 횟감용 표시가 있는 새우만 쓰고 손질하는 내내 차갑게 둡니다. 머리를 떼어 낸 뒤 다리 쪽부터 마디를 따라 꼬리까지 껍질을 벗기고, 몸 안쪽의 가는 검은 내장은 끝을 잡아 한 번에 당겨 뺍니다. 물기를 닦아 차가운 접시에 담고 초장과 함께 손질 직후 먹습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 2
요리 소개
횟감용으로 파는 활새우의 껍질을 벗겨 차가운 접시에 겹쳐 담고, 초장을 곁들여 손질 직후에 냅니다.
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떼어 낸 머리는 버리지 않고 바로 냉장했다가 당일 완전히 익혀 국물을 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
횟감용 활새우 10마리를 차갑게 유지합니다.
손질할 접시와 머리를 모을 별도 그릇을 깨끗이 씻고 물기를 완전히 닦습니다.
- 2
새우 머리와 몸통이 만나는 부분을 분리합니다.
머리는 버리지 않고 별도 그릇에 모아 바로 냉장하며, 당일 익혀 국물에 사용할 수 있습니다.
- 3
몸통의 다리 쪽부터 껍질을 벗기고 꼬리 껍질까지 제거합니다.
살이 으깨지지 않도록 마디를 따라 천천히 벗깁니다.
- 4
배 쪽과 몸 안쪽을 확인해 가는 검은 내장이 보이면 끝을 잡아 한 번에 당겨 뺍니다.
끊어지면 얕게 벌려 남은 부분을 제거합니다.
- 5
손질한 새우 살의 물기를 닦아 차가운 접시에 자연스럽게 겹쳐 담습니다.
초장 2큰술을 곁들이고 손질 직후 바로 먹습니다.
꿀팁
생새우는 횟감용 표시가 있는 제품만 사용합니다. 임산부, 영유아, 고령자, 면역 저하자는 생해산물을 피하는 편이 안전합니다.
와사비 간장을 원하면 초장 대신 진간장 1큰술과 와사비 소량을 섞어 따로 냅니다.