차림

이번 주 밑반찬 식단: 6가지 한 번에 만들기와 장보기 목록

주말에 한 번 장을 보고 한 번에 만들어 두는 밑반찬 식단입니다. 무침은 아삭할 때 먼저 먹고, 간장에 졸이거나 볶아 수분을 날린 반찬은 주 후반으로 돌립니다. 분량은 각 레시피의 4인분 기준이며 장보기 목록에서 모두 합쳐 볼 수 있습니다.

합친 장보기 목록

여섯 레시피에 같은 재료가 나오면 분량을 더했습니다. 작은술과 큰술은 큰술로 합쳤고, 무게와 개수처럼 단위가 다르면 따로 적었습니다.

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살 재료

집에 있는지 확인할 양념

  • 참기름: 1⅓ 큰술 (tbsp)
  • 소금: ½ 티스푼 (tsp)
  • 마늘: 4 개
  • 통깨: 1⅔ 큰술 (tbsp)
  • 고춧가루: 2½ 큰술 (tbsp)
  • 굵은소금: 무채에 고루 뿌릴 만큼
  • 식초: 1 큰술 (tbsp)
  • 설탕: 2⅓ 큰술 (tbsp)
  • 간장: 9½ 큰술 (tbsp)
  • 맛술: 1 큰술 (tbsp)
  • 다진 마늘: 1큰술 ½작은술
  • 식용유: 2⅓ 큰술 (tbsp)
  • 참깨: 2 티스푼 (tsp)
  • 고추장: 1½ 큰술 (tbsp)
  • 올리고당: 5½ 큰술 (tbsp)

한 번에 만드는 순서

  1. 메추리알을 찬물에 넣어 끓기 시작한 뒤 5분 삶습니다. 삶는 동안 무를 채 썰어 굵은소금에 10분 절입니다.
  2. 메추리알을 식혀 껍질을 벗기고 장조림 국물을 끓입니다. 장조림이 중약불에서 졸여지는 15분 동안 콩나물을 씻어 다듬고 마늘과 대파를 다집니다.
  3. 콩나물을 3분 삶아 찬물에 헹구고, 절인 무는 물기를 짜 둡니다. 두 무침은 양념을 각각 섞어 버무립니다.
  4. 볶음은 같은 팬을 이어 씁니다. 기름 없이 볶아야 하는 멸치를 먼저 하고, 진미채, 어묵 순서로 볶습니다.
  5. 장조림은 냄비째 식히고 멸치볶음은 넓게 펼쳐 완전히 식힙니다. 모두 식은 뒤 반찬마다 다른 통에 나눠 담습니다.

불 세기와 시간은 각 레시피를 따릅니다. 반찬별 자세한 단계는 위 레시피에서 확인합니다.

담고 꺼내 먹을 때

  • 뜨거운 반찬은 넓게 펼치거나 냄비째 충분히 식힌 뒤 뚜껑을 닫습니다.
  • 먹을 만큼만 덜고, 반찬통에 쓰던 젓가락을 다시 넣지 않습니다.
  • 냄새나 표면 상태가 평소와 다르면 남은 날짜와 관계없이 먹지 않습니다.

다른 한 번에 만들기