Arame y cacahuetes cocidos en salsa de soja
Resumen rápido
- Tiempo total
- 105 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 5
Sobre este plato
Esta guarnición de la península de Atsumi combina cacahuetes crudos remojados con alga arame seca y gruesa.
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Primero se cuecen ambos ingredientes en agua durante una hora, hasta que los cacahuetes estén tiernos, y después se hierven brevemente con azúcar, soja y mirin. El cacahuete queda suave y harinoso, mientras que el arame conserva una mordida firme. Cocerlos por completo antes de sazonar evita que la salsa se reduzca antes de que el interior del cacahuete se ablande.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Remoje 200g de cacahuetes crudos con su piel fina en abundante agua fría durante al menos 12 horas.
Escurra y enjuague.
- 2Preparar
Remoje 20g de arame seco en agua fría durante 30 minutos.
Escurra y corte en trozos fáciles de comer.
- 3Paso
Ponga los cacahuetes y el arame en una olla y cubra con agua limpia.
Cueza a fuego medio-bajo una hora, hasta que un cacahuete se parta al presionarlo, y escurra.
- 4Paso
Devuelva los ingredientes a la olla con 2 cucharadas de azúcar, 3 de soja y 1 de mirin.
Cueza 15 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que quede poco líquido y la superficie brille.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Cacahuetes crudos remojados con piel al menos 12 horas
- Señal de acabado
- Devuelva los ingredientes a la olla con 2 cucharadas de azúcar, 3 de soja y 1 de mirin.
- Conservación y recalentado
- Sírvalo caliente o déjelo enfriar por completo para que el condimento se asiente en los cacahuetes y el arame.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
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