あらめと落花生の煮付け

生落花生200gは薄皮を付けたまま、たっぷりの冷水に12時間以上浸します。浸水後はざるに上げて洗います。

乾燥アラメ20gは冷水に30分浸して戻します。水気を切り、食べやすい長さに切って落花生と分けておきます。

鍋に落花生とアラメを入れ、新しい水をひたひたに注ぎます。中弱火で約1時間、落花生を指で押すと割れる程度までゆで、ざるに上げます。

鍋に砂糖大さじ2、醤油大さじ3、みりん大さじ1とゆでた材料を入れます。中弱火で15分返しながら煮て、汁気がほぼなくなり艶が出たら火を止めます。