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아라메 땅콩조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 105분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 5
요리 소개
아라메 땅콩조림은 불린 생땅콩과 두꺼운 아라메 해초를 한 시간가량 부드럽게 삶은 뒤 설탕, 간장, 맛술로 짧게 졸이는 아이치 아쓰미반도의 저장 반찬입니다.
설명 더 보기
땅콩은 속까지 포슬하게 익고 아라메는 두툼한 씹는 맛을 남깁니다. 두 재료를 먼저 맹물에서 충분히 익힌 뒤 양념을 넣어야 간장이 졸아들기 전에 식감이 부드러워집니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
생땅콩 200g은 얇은 속껍질을 벗기지 않고 넉넉한 찬물에 12시간 이상 담급니다.
불린 뒤 체에 밭쳐 헹굽니다.
- 2단계
말린 아라메 20g은 찬물에 30분 불립니다.
물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 잘라 땅콩과 따로 둡니다.
- 3불 조절
냄비에 땅콩과 아라메를 넣고 재료가 잠길 만큼 새 물을 붓습니다.
중약불에서 약 1시간 삶아 땅콩을 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 갈라질 정도로 익힌 뒤 체에 밭칩니다.
- 4불 조절
빈 냄비에 설탕 2큰술, 간장 3큰술, 맛술 1큰술과 삶은 재료를 넣습니다.
중약불에서 15분간 뒤집어 가며 졸여 양념이 거의 남지 않고 표면에 윤기가 돌면 불을 끕니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 생땅콩은 속껍질째 12시간 이상 불리기
- 완성과 마무리
- 중약불에서 15분간 뒤집어 가며 졸여 양념이 거의 남지 않고 표면에 윤기가 돌면 불을 끕니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
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꿀팁
땅콩은 속껍질째 하룻밤 불려야 한 시간 삶았을 때 중심까지 고르게 부드러워집니다.
따뜻하게 먹어도 좋고 완전히 식혀 양념이 밴 뒤 반찬으로 내도 됩니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
390
kcal
단백질
14
g
탄수화물
29
g
지방
25
g