아라메 땅콩조림
한눈에 보기
- 활동 시간
- 105분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 5
요리 소개
땅콩이 중심까지 익기 전에 간장을 넣으면 양념이 먼저 졸아들어 심이 남기 때문에, 껍질째 불린 생땅콩과 두꺼운 아라메는 맹물에 한 시간가량 삶아 손가락으로 눌러 쪼개질 때 설탕, 간장, 맛술을 더합니다.
설명 더 보기
아이치현 아쓰미반도의 저장 반찬으로, 다 졸이면 국물 없이 표면에 윤기만 돕니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
생땅콩 200g은 얇은 속껍질을 벗기지 않고 넉넉한 찬물에 12시간 이상 담급니다.
불린 뒤 체에 밭쳐 헹굽니다.
- 2
말린 아라메 20g은 찬물에 30분 불립니다.
물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 잘라 땅콩과 따로 둡니다.
- 3
냄비에 땅콩과 아라메를 넣고 재료가 잠길 만큼 새 물을 붓습니다.
중약불에서 약 1시간 삶아 땅콩을 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 갈라질 정도로 익힌 뒤 체에 밭칩니다.
- 4
빈 냄비에 설탕 2큰술, 간장 3큰술, 맛술 1큰술과 삶은 재료를 넣습니다.
중약불에서 15분간 뒤집어 가며 졸여 양념이 거의 남지 않고 표면에 윤기가 돌면 불을 끕니다.
확인한 자료
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- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
「あいちの郷土料理レシピ50選」 · 확인일: 2026-08-11
꿀팁
땅콩은 속껍질째 하룻밤 불려야 한 시간 삶았을 때 중심까지 고르게 부드러워집니다.
따뜻하게 먹어도 좋고 완전히 식혀 양념이 밴 뒤 반찬으로 내도 됩니다.