Arame e amendoim cozidos em molho de soja
Resumo rápido
- Tempo total
- 105 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 5
Sobre este prato
Este acompanhamento da Península de Atsumi combina amendoim cru demolhado com alga arame seca e espessa.
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Os dois ingredientes são primeiro cozidos em água por cerca de uma hora, até o amendoim amaciar, e depois fervidos rapidamente com açúcar, molho de soja e mirin. O amendoim fica macio e farináceo, enquanto o arame mantém uma textura firme. Cozinhar tudo antes de temperar evita que o molho reduza antes que o interior do amendoim fique macio.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Deixe 200g de amendoim cru com a pele fina em bastante água fria por pelo menos 12 horas.
Escorra e enxágue.
- 2Preparo
Deixe 20g de arame seco em água fria por 30 minutos.
Escorra e corte em comprimentos fáceis de comer.
- 3Controle
Coloque o amendoim e o arame em uma panela e cubra com água limpa.
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora, até o amendoim se partir ao ser pressionado, e escorra.
- 4Tempero
Volte os ingredientes à panela com 2 colheres de sopa de açúcar, 3 de molho de soja e 1 de mirin.
Cozinhe por 15 minutos, mexendo às vezes, até restar pouco líquido e tudo ficar brilhante.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Amendoim cru com pele demolhado por pelo menos 12 horas
- Sinal de finalização
- Cozinhe por 15 minutos, mexendo às vezes, até restar pouco líquido e tudo ficar brilhante.
- Armazenamento e reaquecimento
- Sirva quente ou deixe esfriar completamente para o tempero assentar no amendoim e no arame.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
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