Curry de Berenjena

Resumen rápido

Un curry vegetariano aromático preparado con berenjenas doradas a la sartén cocidas a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco especiada.

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

6 pasos

1

Preparar

Corte las berenjenas en cubos de 2 cm.

Pique la cebolla y el tomate en trozos pequeños.
2

Paso

Caliente el aceite en una sartén, dore los cubos de berenjena por todos sus lados, luego retírelos y resérvelos.
3

Paso

Añada un poco más de aceite a la sartén y sofría la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que se doren.
4

Paso

Incorpore el tomate picado y cocine 2 minutos.

Añada el curry en polvo y mezcle uniformemente.
5

Paso

Vierte la leche de coco y el agua.

Cocine a fuego lento y, cuando esté homogéneo, vuelva a incorporar las berenjenas.
6

Sazonar

Cocine a fuego lento 8 minutos para que las berenjenas absorban el curry y rectifique de sal.

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: Dulzor de la berenjena dorada
Señal de acabado: Cocine a fuego lento 8 minutos para que las berenjenas absorban el curry y rectifique de sal.
Evite esto: Si hierve la leche de coco a fuego fuerte, la grasa se separará y se cortará.