アジア料理 簡単
ナスハーブカレー
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
厚切りにして香ばしく焼いたナスを、クリーミーなココナッツミルクのカレーソースに入れてじっくり煮込んだ菜食カレーです。
説明をもっと見る
優しい甘みが広がります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ナスは2cm角のさいの目切りにし、玉ねぎとトマトは粗みじん切りにします。
- 2加熱
フライパンにサラダ油を熱し、カットしたナスを入れて断面が茶色く色づくまで香ばしく焼き、一度取り出しておきます。
- 3加熱
ナスを焼いたフライパンにサラダ油を少し足し、刻んだ玉ねぎ、にんにく、生姜を入れてきつね色になるまで炒めます。
- 4加熱
刻んだトマトを加え2分ほど炒めて水分を飛ばし、カレー粉を入れてよく混ぜながら炒めます。
- 5火加減
ココナッツミルクと水を注いで弱火で煮込み、ソースが均一になったら焼いたナスを戻し入れます。
- 6火加減
弱火でナスにカレーが染み込むように8分ほど煮込み、塩で味を調えます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 香ばしく焼いたナスの甘み
- 仕上げの目安
- ナスを焼いたフライパンにサラダ油を少し足し、刻んだ玉ねぎ、にんにく、生姜を入れてきつね色になるまで炒めます。
- 失敗を防ぐ
- ココナッツミルクは強火で沸騰させると分離しやすいため、必ず弱火でやさしく煮込んでください。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
40分, 10 個の材料
同じカテゴリの中央値
40分, 8 個の材料
232件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナスを焼く前に塩を軽く振っておくと、アクが抜けて油の吸収を抑えることができます。
ココナッツミルクは強火で沸騰させると分離しやすいため、必ず弱火でやさしく煮込んでください。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
360
kcal
タンパク質
5
g
炭水化物
24
g
脂質
28
g