ナスハーブカレー
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
大きめの角切りにしたなすは、切り口に焼き色をつけてからココナッツミルクのカレーソースに入れます。
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生のまま入れると油と煮汁をすぐに吸ってくたくたになりますが、先に焼いておけば煮たあとも角が立ち、焼いた面から香ばしさが出ます。
材料
人前
作り方
- 1
ナスは2cm角のさいの目切りにし、玉ねぎとトマトは粗みじん切りにします。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、カットしたナスを入れて断面が茶色く色づくまで香ばしく焼き、一度取り出しておきます。
- 3
ナスを焼いたフライパンにサラダ油を少し足し、刻んだ玉ねぎ、にんにく、生姜を入れてきつね色になるまで炒めます。
- 4
刻んだトマトを加え2分ほど炒めて水分を飛ばし、カレー粉を入れてよく混ぜながら炒めます。
- 5
ココナッツミルクと水を注いで弱火で煮込み、ソースが均一になったら焼いたナスを戻し入れます。
- 6
弱火でナスにカレーが染み込むように8分ほど煮込み、塩で味を調えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナスを焼く前に塩を軽く振っておくと、アクが抜けて油の吸収を抑えることができます。
ココナッツミルクは強火で沸騰させると分離しやすいため、必ず弱火でやさしく煮込んでください。