가지카레
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
큼직하게 깍둑썬 가지는 단면이 갈색이 되도록 먼저 구운 뒤에야 코코넛 밀크 카레 소스에 들어갑니다.
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생으로 넣으면 기름과 국물을 금세 빨아들여 흐물흐물해지지만, 구워 두면 끓인 뒤에도 모서리가 서 있고 구운 면에서 고소한 맛이 납니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
가지는 2cm 두께의 깍둑모양으로 썰고, 양파와 토마토는 작게 다집니다.
- 2
팬에 식용유를 두르고 잘라둔 가지를 올려 단면이 갈색이 되도록 노릇하게 구워 따로 덜어둡니다.
- 3
가지를 구운 팬에 식용유를 약간 추가하고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 4
다진 토마토를 넣고 2분간 볶아 수분을 날린 후, 카레 가루를 넣어 골고루 섞어가며 볶습니다.
- 5
코코넛 밀크와 물을 부어 약한 불에서 끓이다가 소스가 균일해지면 구워둔 가지를 다시 넣습니다.
- 6
약한 불에서 가지에 소스가 배도록 8분간 졸인 후 소금으로 마지막 간을 합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가지를 굽기 전에 소금을 살짝 뿌려두면 쓴맛이 빠지고 기름을 덜 흡수합니다.
코코넛 밀크는 강한 불에서 끓이면 층이 분리되므로 반드시 약한 불에서 조리합니다.