아시안 쉬움
가지카레
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
도톰하게 썰어 노릇하게 구운 가지를 크리미한 코코넛 밀크 커리 소스에 넣어 뭉근하게 끓여낸 채식 커리입니다.
설명 더 보기
부드러운 단맛이 가득합니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
가지는 2cm 두께의 깍둑모양으로 썰고, 양파와 토마토는 작게 다집니다.
- 2마무리
팬에 식용유를 두르고 잘라둔 가지를 올려 단면이 갈색이 되도록 노릇하게 구워 따로 덜어둡니다.
- 3가열
가지를 구운 팬에 식용유를 약간 추가하고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 4가열
다진 토마토를 넣고 2분간 볶아 수분을 날린 후, 카레 가루를 넣어 골고루 섞어가며 볶습니다.
- 5불 조절
코코넛 밀크와 물을 부어 약한 불에서 끓이다가 소스가 균일해지면 구워둔 가지를 다시 넣습니다.
- 6불 조절
약한 불에서 가지에 소스가 배도록 8분간 졸인 후 소금으로 마지막 간을 합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 노릇하게 구워진 가지의 단맛
- 완성과 마무리
- 가지를 구운 팬에 식용유를 약간 추가하고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 실패 방지
- 코코넛 밀크는 강한 불에서 끓이면 층이 분리되므로 반드시 약한 불에서 조리합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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재료 소진 플래너
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기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가지를 굽기 전에 소금을 살짝 뿌려두면 쓴맛이 빠지고 기름을 덜 흡수합니다.
코코넛 밀크는 강한 불에서 끓이면 층이 분리되므로 반드시 약한 불에서 조리합니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
360
kcal
단백질
5
g
탄수화물
24
g
지방
28
g