Gingerbread Men (Galletas de jengibre)

Resumen rápido

Tiempo total: 37 min
Nivel: Fácil
Porciones: 6 porciones
Ingredientes: 7

Sobre este plato

Los hombres de jengibre son galletas especiadas con forma de pequeñas figuras, elaboradas con una masa enriquecida con melaza, jengibre molido, canela y clavo.

La melaza aporta un color ámbar profundo y un trasfondo boldo, casi agridulce, mientras que la mezcla de especias entrega una calidez que se desarrolla suavemente en el paladar. Enfriar la masa antes de estirarla asegura que mantenga su forma durante el corte y el horneado, de modo que las galletas terminadas emerjan con bordes nítidos y definidos. Una vez completamente frías, el glaseado real aplicado en ojos, bocas y botones convierte cada galleta en un pequeño personaje comestible. La textura ideal equilibra un mordisco crujiente en el borde con un centro ligeramente masticable. Guardadas en un recipiente sellado, las galletas incluso mejoran en uno o dos días a medida que los sabores de las especias se fusionan y profundizan. La receta es lo suficientemente sencilla como para que los niños ayuden con la forma y la decoración, convirtiéndola en un clásico de las tradiciones de repostería navideña.

Ingredientes (6 porciones)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
harina de trigo común	280	g
mantequilla sin sal	100	g
azúcar moreno	90	g
melaza	70	ml
jengibre molido	2	cdta
canela molida	1	cdta
huevo	1	unidad

Instrucciones

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

6 pasos

1

Sazonar

Deja ablandar 100 g de mantequilla sin sal y bátela con 90 g de azúcar moreno durante 2 a 3 minutos.

Mezcla hasta que el color aclare un poco y los granos de azúcar se noten menos.
2

Preparar

Añade 1 huevo y mezcla hasta integrarlo, luego incorpora 70 ml de melaza poco a poco.

Si la mezcla parece cortada, raspa los lados del bol y vuelve a mezclar hasta que quede lisa y brillante.
3

Paso

Añade 280 g de harina común, 2 cucharaditas de jengibre molido y 1 cucharadita de canela molida, y mezcla con una espátula.

Detente apenas desaparezca la harina seca para evitar galletas duras.
4

Paso

Aplana la masa en forma de disco, envuélvela y enfríala al menos 1 hora.

Estará lista para estirar cuando se pegue menos a las manos y ceda lentamente al presionarla.
5

Paso

Enharina ligeramente la superficie de trabajo y estira la masa con grosor uniforme.

Corta figuras y colócalas separadas en la bandeja para que los bordes se mantengan definidos al hornear.
6

Sazonar

Hornea a 175C durante 10-12 minutos, hasta que los bordes se sientan ligeramente firmes.

Deja reposar las galletas un momento en la bandeja, pásalas a enfriar por completo y decora después.

Controles prácticos de cocción

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: La melaza añade color marrón y una dulzura amarga y pesada a la masa
Señal de acabado: Estará lista para estirar cuando se pegue menos a las manos y ceda lentamente al presionarla.
Evite esto: Detente apenas desaparezca la harina seca para evitar galletas duras.
Conservación y recalentado: Enfriar la masa antes de estirarla asegura que mantenga su forma durante el corte y el horneado, de modo que las galletas terminadas emerjan con bordes nítidos y definidos.