ベーキング簡単

ジンジャーブレッドマン（スパイス糖蜜の人形クッキー）

早わかり

合計時間: 37分
難易度: 簡単
分量: 6 人前
材料: 7

料理について

ジンジャーブレッドマンは、糖蜜と生姜、シナモン、クローブなどのスパイスを入れた生地で人型のクッキーを作って焼く伝統的な西洋のデザートです。

説明をもっと見る

糖蜜が生地に深い茶色と重厚ながらもほろ苦い甘さを与え、生姜のピリッとした香りとシナモンの温かい香りが合わさって独特のスパイス風味を生み出します。生地を冷蔵庫で少なくとも1時間以上しっかり休ませると伸ばしやすくなり、クッキー型で抜いた形がオーブンで広がらずくっきりと保たれます。完全に冷ました後、ロイヤルアイシングで目、口、ボタンなどを描いて飾ると視覚的な楽しさが加わります。縁はサクサクで中は少しもっちりした食感が理想的で、密閉容器に保存すると1〜2日経つにつれてスパイスの香りがむしろ深まります。成形と飾り付け作業が簡単なので、子供たちと一緒に楽しむ年末のベイキングイベントとしても広く親しまれています。

材料 (6 人前)

材料名	量	単位
中力粉	280	g
無塩バター	100	g
黒砂糖	90	g
糖蜜	70	ml
ジンジャーパウダー	2	小さじ (tsp)
シナモンパウダー	1	小さじ (tsp)
卵	1	個

作り方

下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。

全6ステップ

1

味付け

無塩バター100gをやわらかくし、黒砂糖90gと2から3分すり混ぜます。少し明るい色になり、砂糖の粒感が弱まるまで混ぜます。
2

手順

卵1個を加えて均一に混ぜ、糖蜜70mlを少しずつ入れます。分離して見える場合はボウルの側面をこそげ、なめらかにつながるまで混ぜます。
3

手順

中力粉280g、ジンジャーパウダー小さじ2、シナモンパウダー小さじ1を加え、へらで折るように混ぜます。粉気が消えたらすぐ止め、かたくなるのを防ぎます。
4

手順

生地を平たくまとめて包み、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。手につきにくく、押すとゆっくりへこむ状態なら伸ばしやすいです。
5

加熱

作業台に薄く粉をふり、生地を均一な厚さに伸ばします。人型で抜き、天板に間隔をあけて並べると、焼く間に輪郭が保ちやすくなります。
6

加熱

175度のオーブンで10から12分焼き、縁が軽く固まったら取り出します。天板で少し休ませてから移し、完全に冷めてからアイシングで飾ります。