Imomochi de patata de Hokkaido
Resumen rápido
- Tiempo total
- 45 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 9
Sobre este plato
Imomochi es un tentempié de Hokkaido hecho al triturar patatas cocidas aún calientes, amasarlas con fécula, formar discos gruesos y dorarlos con mantequilla.
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También se llama imodango y surgió cuando la abundante patata sustituyó al arroz glutinoso del mochi. Un amasado suficiente deja la superficie dorada y el centro unido y elástico. Se acompaña con una salsa de semillas de perilla y sésamo blanco molidos, azúcar y soja. Mezclar la fécula antes de que la patata se enfríe evita que la masa se agriete al formar y cocinar las piezas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Pele 800g de patatas y córtelas en trozos iguales.
Póngalas con 1500ml de agua, hierva y cueza a fuego medio unos 15 minutos, hasta que un palillo entre fácilmente.
- 2Sazonar
Escurra por completo y triture las patatas calientes.
Añada 40g de fécula y 1 pizca de sal y amase 3 minutos, hasta obtener una masa lisa y pegajosa.
- 3Paso
Divida la masa en 8 porciones y forme discos firmes de unos 7cm de diámetro y 1.5cm de grosor.
Alise los bordes para cerrar las grietas.
- 4Paso
Derrita 20g de mantequilla a fuego medio bajo.
Cocine los imomochi unos 4 minutos por lado, hasta que estén bien dorados y calientes en el centro.
- 5Final
Muela 1 cucharada de semillas de perilla y 1 de sésamo blanco y mezcle con 2 cucharadas de azúcar y 2 de soja.
Sirva la salsa con los imomochi calientes.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Patata caliente amasada con fécula
- Señal de acabado
- Muela 1 cucharada de semillas de perilla y 1 de sésamo blanco y mezcle con 2 cucharadas de azúcar y 2 de soja.
- Evite esto
- Cocine a fuego medio bajo para calentar el centro y dorar de manera uniforme antes de que se queme la mantequilla.
- Sustitución
- También se llama imodango y surgió cuando la abundante patata sustituyó al arroz glutinoso del mochi.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
45min, 9 ingredientes
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