Imomochi de batata de Hokkaido
Resumo rápido
- Tempo total
- 45 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 9
Sobre este prato
Imomochi é um lanche de Hokkaido feito ao amassar batatas cozidas ainda quentes, misturá-las com fécula, modelar discos grossos e dourá-los na manteiga.
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Também chamado imodango, surgiu quando a batata abundante substituiu o arroz glutinoso do mochi. Amassar bem deixa a superfície dourada e o centro coeso e elástico. O acompanhamento é um molho de sementes de perila e gergelim branco moídos, açúcar e soja. Misturar a fécula antes de a batata esfriar evita rachaduras ao modelar e cozinhar.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Controle
Descasque 800g de batatas e corte em pedaços iguais.
Coloque com 1500ml de água, ferva e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até um palito atravessar facilmente.
- 2Tempero
Escorra completamente e amasse as batatas ainda quentes.
Junte 40g de fécula e 1 pitada de sal e trabalhe por 3 minutos, até ficar liso e pegajoso.
- 3Passo
Divida a massa em 8 porções e modele discos firmes com cerca de 7cm de diâmetro e 1.5cm de espessura.
Alise as bordas para fechar rachaduras.
- 4Controle
Derreta 20g de manteiga em fogo médio-baixo.
Doure os imomochi por cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e quentes no centro.
- 5Final
Moa 1 colher de sopa de sementes de perila e 1 de gergelim branco e misture com 2 colheres de açúcar e 2 de molho de soja.
Sirva com os imomochi quentes.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Batata quente trabalhada com fécula
- Sinal de finalização
- Moa 1 colher de sopa de sementes de perila e 1 de gergelim branco e misture com 2 colheres de açúcar e 2 de molho de soja.
- Evite isto
- Cozinhe em fogo médio-baixo para aquecer o centro e dourar por igual antes de a manteiga queimar.
- Substituição
- Também chamado imodango, surgiu quando a batata abundante substituiu o arroz glutinoso do mochi.
- Armazenamento e reaquecimento
- Misturar a fécula antes de a batata esfriar evita rachaduras ao modelar e cozinhar.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
45min, 9 ingredientes
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