이모모치 (감자전분 떡구이)

감자 800g은 껍질을 벗겨 비슷한 크기로 자릅니다.

냄비에 감자와 삶는 물 1500ml를 넣고 끓인 뒤 중불에서 15분 정도, 젓가락이 중심까지 쉽게 들어갈 때까지 삶습니다.

삶은 감자의 물을 완전히 버리고 뜨거울 때 곱게 으깹니다.

감자전분 40g과 소금 1꼬집을 넣어 덩어리가 없어지고 떡처럼 끈기가 생길 때까지 3분간 치댑니다.

반죽을 8등분해 손으로 단단히 뭉치고 지름 7cm, 두께 1.5cm 정도의 원반으로 빚습니다.

가장자리에 갈라진 틈이 없도록 눌러 정리합니다.

팬에 버터 20g을 중약불로 녹이고 이모모치를 올립니다.

한 면당 4분씩, 표면이 진한 금빛이 되고 중심까지 뜨거워질 때까지 굽습니다.

들깨 1큰술과 흰깨 1큰술을 곱게 갈고 설탕 2큰술과 간장 2큰술을 섞어 소스를 만듭니다.

구운 이모모치에 소스를 곁들여 따뜻할 때 냅니다.