이모모치 (감자전분 떡구이)

Name: 이모모치 (감자전분 떡구이)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 감자 800 g; 삶는 물 1500 ml; 감자전분 40 g; 소금 1 pinch; 버터 20 g; 들깨 1 tbsp; 흰깨 1 tbsp; 설탕 2 tbsp; 간장 2 tbsp

한눈에 보기

총 시간: 45분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 9

요리 소개

찹쌀이 넉넉하지 않던 홋카이도에서는 흔한 감자로 떡의 쫀득함을 냈습니다.

설명 더 보기

이모당고라고도 부르는 이 감자떡은 버터에 천천히 구워 겉은 금빛으로 바삭하고, 속은 떡처럼 찰지게 뭉쳐 두 식감의 차이가 뚜렷합니다. 들깨와 흰깨를 갈아 설탕, 간장과 섞은 소스를 곁들이면 고소하면서 달짝지근한 맛이 됩니다.

재료

인분

재료명양

소금1 꼬집

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만드는 법

총 5단계

1

감자 800g은 껍질을 벗겨 비슷한 크기로 자릅니다.

냄비에 감자와 삶는 물 1500ml를 넣고 끓인 뒤 중불에서 15분 정도, 젓가락이 중심까지 쉽게 들어갈 때까지 삶습니다.
2

삶은 감자의 물을 완전히 버리고 뜨거울 때 곱게 으깹니다.

감자전분 40g과 소금 1꼬집을 넣어 덩어리가 없어지고 떡처럼 끈기가 생길 때까지 3분간 치댑니다.
3

반죽을 8등분해 손으로 단단히 뭉치고 지름 7cm, 두께 1.5cm 정도의 원반으로 빚습니다.

가장자리에 갈라진 틈이 없도록 눌러 정리합니다.
4

팬에 버터 20g을 중약불로 녹이고 이모모치를 올립니다.

한 면당 4분씩, 표면이 진한 금빛이 되고 중심까지 뜨거워질 때까지 굽습니다.
5

들깨 1큰술과 흰깨 1큰술을 곱게 갈고 설탕 2큰술과 간장 2큰술을 섞어 소스를 만듭니다.

구운 이모모치에 소스를 곁들여 따뜻할 때 냅니다.