いももち

Name: いももち
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: じゃがいも 800 g; ゆで水 1500 ml; 片栗粉 40 g; 塩 1 pinch; バター 20 g; エゴマ 1 tbsp; 白ごま 1 tbsp; 砂糖 2 tbsp; 醤油 2 tbsp

早わかり

合計時間: 45分
難易度: 簡単
分量: 4 人前
材料: 9

料理について

もち米が貴重だった北海道で、豊富なじゃがいもにもちの食感を担わせたのが始まりです。

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いもだんごとも呼ばれ、バターで焼くと表面は香ばしく色付き、中はもちのようにまとまった弾力が残ります。すったエゴマと白ごまに砂糖と醤油を合わせたたれで、甘じょっぱく食べます。

材料

人前

材料名量

塩1 つまみ

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作り方

全5ステップ

1

じゃがいも800gは皮をむき、同じくらいの大きさに切ります。鍋にじゃがいもとゆで水1500mlを入れて沸かし、中火で約15分、箸が中心まで楽に通るまでゆでます。
2

ゆでたじゃがいもの湯を完全に切り、熱いうちになめらかにつぶします。片栗粉40gと塩1つまみを加え、だまがなく餅のような粘りが出るまで3分練ります。
3

生地を8等分して手でしっかりまとめ、直径約7cm、厚さ約1.5cmの円盤形にします。縁に割れ目が残らないよう押さえて整えます。
4

フライパンにバター20gを中弱火で溶かし、いももちを並べます。片面約4分ずつ、表面が濃いきつね色になり、中心まで熱くなるまで焼きます。
5

エゴマ大さじ1と白ごま大さじ1を細かくすり、砂糖大さじ2と醤油大さじ2を混ぜてたれを作ります。焼いたいももちに添え、温かいうちに出します。