ボストンブラウンブレッド
早わかり
- 合計時間
- 205分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 10 人前
- 材料
- 9
料理について
オーブンではなく鍋の蒸気で約2時間蒸し、レーズン入りのしっとり目の詰まったパンに仕上げます。
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ライ麦粉、全粒粉、コーンミールに糖蜜とバターミルクを合わせるため、イーストパンのような大きな気泡はできません。 糖蜜で生のうちから色が濃く、焼き色ではなく中央に刺した串で火の通りを見ます。 冷ましてから薄く切り、バターを塗るか豆料理に添えます。
材料
人前
作り方
- 1
深鍋に蒸し台を置きます。22×11cmの金属型と、覆うホイルの下面にバターを塗ります。型を入れて鍋のふたが閉まることを確認します。
- 2
3種類の粉、重曹、塩、レーズンを混ぜます。別に合わせたバターミルクと糖蜜を加え、粉が見えなくなるまで混ぜます。
- 3
型の高さの3分の2以下まで生地を入れます。ホイルを中央が膨らむように覆い、縁を折って固定します。蒸し台に置き、型の高さの3分の2まで熱湯を注ぎます。
- 4
ふたをして弱く沸く火加減で約2時間蒸します。30分ごとに水位を確認し、熱湯を足して空だきを防ぎます。中央に刺した串に生の生地が付かなければ完成です。必要なら10分ずつ追加します。
- 5
火を止め、蒸気に注意して型を取り出します。10分後に型から外し、網で約60分、中心まで冷まして薄く切ります。
確認した資料
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- Boston Brown Bread
King Arthur Baking · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
湯を足すときは型に入らないよう、鍋の側面から静かに注ぎます。