ベーキング 普通
3種のチーズのアジャルリ・ハチャプリ
縁を巻き上げて舟形にしたパンにチーズを詰めて焼き、真ん中に卵とバターをのせてもう一度焼きます。チーズはジョージアのイメルリやスルグニの代わりに、モッツァレラ、リコッタ、フェタを合わせています。食べるときは縁のパンを少しずつちぎり、真ん中のチーズと卵を混ぜてつけます。
下準備 205分 調理 35分 4 人前
ご飯・お粥 普通
ヤクパプマフィン（薬飯マフィン）
薬飯をマフィン型に分けてオーブンで焼くと、ひとつずつ手に取れる大きさになります。浸水したもち米を醤油、黒砂糖、蜂蜜、ごま油の漬け汁に20分漬け、角切りの栗、細切りのなつめと一緒に型に入れます。上にのせた松の実は180℃のオーブンで一緒に焼けます。
下準備 25分 調理 30分 4 人前
屋台グルメ 普通
たい焼き（プンオパン）（あんこ入り魚型焼き菓子）
魚型で焼くプンオパンは、皮が薄くきつね色で、生地だけの尾の先はカリッとし、腹にはあんこが入ります。生地をパンケーキより少しゆるくするのは、型の尾や腹の模様の隅まで流し込むためです。あんこを腹の中央に集めて縁を空けておくと、型を閉じたときにはみ出しません。
下準備 20分 調理 15分 8 人前
デザート 普通
キャラメルフラン（キャラメルソースがけ卵カスタード）
型の底で固めておいたキャラメルが、焼いて冷やす間にまた溶け、皿に返すと琥珀色のソースになってカスタードを伝い落ちます。砂糖を金色で止めず濃い琥珀色まで煮詰めるので、ソースにはほのかな苦みがあります。カスタードは湯を張った天板にのせ、150℃のオーブンでじっくり焼きます。
下準備 15分 調理 45分 4 人前
ベーキング 簡単
アルファホル（ドゥルセ・デ・レチェサンドイッチクッキー）
コーンスターチを多めに合わせたほろほろのクッキー2枚で、ドゥルセ・デ・レチェをたっぷり挟みます。ドゥルセ・デ・レチェは牛乳をじっくり煮詰めたミルクキャラメルで、トフィーのような香りが強いため、クッキーはあえて素朴な味にします。起源はアンダルシアの中世の菓子ですが、今のサンドイッチ型は19世紀のアルゼンチンとウルグアイで形になりました。焼き色がつく前に取り出すと、白っぽく柔らかく仕上がります。
下準備 25分 調理 12分 4 人前
屋台グルメ 普通
チョコカスタードたい焼き（ココア生地チョコカスタード魚型焼き）
ココア入りの生地は焼くと濃い茶色になり、中にはチョコカスタードが入っています。もともと色が濃いので、焼き色では焼けたかどうかがわかりません。カスタードのない皮の部分に串を刺し、生地が付いてこなければ焼き上がりです。
下準備 20分 調理 18分 4 人前
デザート 普通
クレームブリュレ（バニラカスタードとパリパリキャラメル仏デザート）
スプーンで叩くと薄いカラメルがガラスのように割れ、その下で冷たいバニラカスタードがふるふると揺れます。材料は卵黄、生クリーム、砂糖、バニラビーンズがほとんどなので、バニラは種だけでなくさやごとクリームに入れて温めます。砂糖は食べる直前に薄く広げ、バーナーで焦がします。
下準備 15分 調理 40分 4 人前
ベーキング 簡単
アーモンドビスコッティ（イタリア式二度焼きアーモンド入りハードクッキー）
平たい棒状に焼いた生地を斜めに切り、低い温度でもう一度焼いて水分を飛ばします。名前はイタリア語で二度焼きを意味し、トスカーナのプラートで古くから作られてきました。丸ごとのアーモンドが噛むたびに香ばしく、レモンの皮とバニラが生地に香ります。エスプレッソやヴィンサントに浸すと表面がしっとりし、中は硬さを保ちます。
下準備 15分 調理 45分 24 人前
屋台グルメ 簡単
屋台風ワッフル（ジャム＆生クリーム入り折りたたみワッフル）
焼いたワッフルの半分にいちごジャムと泡立てた生クリームをのせ、二つ折りにして手で持って食べます。生クリームはワッフルの熱ですぐ溶けるため、具を詰めたらすぐに出します。
下準備 12分 調理 10分 2 人前
デザート 簡単
イートンメス（メレンゲといちごのクリーム和え）
名前のメス（散らかったもの）はごちゃまぜの見た目を指し、イギリスのイートン校から生まれたデザートです。手で大小に割ったメレンゲを、いちご、生クリームと二、三回だけ折り混ぜて盛り、いちごの半量は先にレモン汁とつぶしておくので赤い果汁がクリームににじみます。時間を置くとメレンゲがしけるため、混ぜたらすぐに出します。
下準備 15分 調理 60分 4 人前
ベーキング 簡単
アーモンドクロワッサン（フランジパーヌクリーム入りサクサクフランス菓子）
クロワッサンを横に割ってアーモンドクリームを詰め、上にもクリームを薄く塗ってスライスアーモンドを貼りつけ、もう一度焼きます。フランスのパン屋で前日の売れ残りを生かすために生まれた食べ方のため、一日たったクロワッサンでも作れます。今ではパリのパン屋が焼きたてのクロワッサンでわざわざ作ることもあります。二度目の焼きでクリームが溶けて中がマジパンのようにしっとりし、表面のアーモンドは香ばしく、底は少しねっとりします。
下準備 20分 調理 15分 6 人前
屋台グルメ 普通
菊パン（あんこ入り菊型焼き）（鋳型焼き餡入り菊花パン）
菊の花の型で焼くため、表面に花びらの模様が浮き出ます。たい焼きと同じ冬の屋台菓子ですが、生地に牛乳と卵、バターが入るぶんパンの味が濃く、あんの割合は少なめです。最近の屋台では、カスタードクリームやチョコレート、さつまいもあんを入れたものもあります。
下準備 20分 調理 18分 4 人前
ベーキング 簡単
あんバター
バターは薄く塗らずに冷たいまま0.8cmほどの厚さに切ってはさむと、やわらかいあんの中でもバターがしっかり固いままです。チャバタは切り口だけを短く焼き、表面をかりっとさせて中は乾かしません。甘いあんとバターのコクが同じひと口に入るよう、あんは縁まで塗り広げます。
下準備 20分 調理 15分 2 人前
屋台グルメ 簡単
ケランパン（韓国屋台の卵パン）
マフィン型に甘い生地を半分ほど入れ、刻んだハムをのせてから卵を丸ごと一つずつ割り入れて焼きます。ソウルの冬の通りでよく見かける軽食で、専用の型がなくてもマフィン用の紙カップで同じ形になります。
下準備 15分 調理 18分 4 人前
ベーキング 普通
アナダマブレッド
コーンミールと糖蜜を加えた発酵食パンで、中にとうもろこしの粒感が残り、ベーキングパウダーで焼くコーンブレッドとは違ってこねて二度発酵させます。糖蜜のせいで中が焼ける前に表面が色付くため、焼き色より中心温度88℃で判断します。
下準備 270分 調理 40分 12 人前
屋台グルメ 普通
ホドゥグァジャ（くるみ饅頭）（あんこ入りくるみ形一口焼き菓子）
くるみ形の型で焼いた薄い生地が、こしあんと焼いたくるみ半割りを包み、外はこんがり、中はしっとり焼き上がります。くるみを160℃のオーブンで5分焼いておくと、仕上がりのナッツの香りがはっきり強くなります。忠清南道の天安の名物として始まり、今では韓国各地の高速道路のサービスエリアや市場で売られているおやつです。
下準備 25分 調理 20分 4 人前
ベーキング 普通
エンゼルフードケーキ（卵白だけで作るバターなしふわふわアメリカンケーキ）
バターも油も卵黄も使わず、しっかり泡立てた卵白に薄力粉と砂糖を合わせ、真っ白なリング型に焼き上げます。19世紀後半のアメリカで、カスタードを作った後に残る卵白を使うために生まれたとされます。上面はマシュマロのように少し弾力があり、中は雲のように軽い口当たりです。焼き上がったらすぐ型を逆さにして冷まさないと、泡の構造が自分の重みでしぼみます。新鮮なベリーと生クリームを添えるのが定番です。
下準備 20分 調理 35分 4 人前
屋台グルメ 普通
10ウォンパン（コイン型チーズパン）
10ウォン硬貨の模様がついた生地を割ると、モッツァレラが長く伸び、コーンの粒が塩気のあるチーズに甘みを添えます。生地は粉っぽさが消えた時点で混ぜるのをやめると、焼いても硬くなりません。
下準備 15分 調理 18分 2 人前
ベーキング 普通
あんぱん
牛乳、卵、バター入りのふんわりした生地で餡をたっぷり包んで焼きます。1874年に東京銀座の木村屋が、西洋のパンと和菓子の餡を組み合わせて生み出したのが始まりとされます。綿のように裂ける生地の中に餡が詰まり、この配合では上に黒ごまを散らします。
下準備 30分 調理 15分 8 人前
屋台グルメ 簡単
屋台風ケランパン（全卵のせ甘いスポンジ卵パン）
冬の屋台で見かけるケランパン（卵パン）を、家のオーブンで焼きます。専用の型がなければマフィンカップで代用でき、卵を室温に戻しておくと上面が均一に焼けます。180℃で15分ほど焼くと、白身は固まり、黄身は半熟と固焼きの間で止まります。
下準備 15分 調理 20分 4 人前
ベーキング 難しい
アパラチアンスタックケーキ
クッキーのように硬く焼いた薄い生地5枚の間に干しりんごのフィリングを塗り、冷蔵庫で48時間置いて、生地にりんごの水分を吸わせます。焼きたての生地がスポンジのようにふんわりしていなくても問題ありません。濃縮アップルサイダーはりんご果汁を煮詰めたシロップで、酢や炭酸飲料ではありません。
下準備 3000分 調理 135分 16 人前
屋台グルメ 簡単
ピーナッツパン（炒りピーナッツ入り型焼き屋台パン）
粗く刻んだ炒りピーナッツが、バター入りのやわらかい生地の中でカリカリと音を立てます。ピーナッツを粉のように細かくすると香ばしさは残ってもカリカリ感が消えるため、粗めに刻み、数粒は表面に飾ります。
下準備 15分 調理 15分 4 人前
ベーキング 難しい
りんごシナモンロール（りんごと黒糖シナモンフィリングのイースト生地ロールパン）
巻く前に黒糖とシナモンのフィリングにさいの目のりんごを散らすので、焼き上がった渦の間に果汁を含んだりんごがしっとり入っています。型の中でくっついて焼けたロールは、はがすと側面がふんわり裂けます。
下準備 40分 調理 22分 4 人前
ベーキング 簡単
アップルクランブル（英国風シナモンりんごにオートクランブルをのせて焼いたデザート）
第二次世界大戦中のイギリスで、バターと砂糖の配給を背景に、パイ生地の代わりに粉とオーツ、バターをすり合わせたそぼろを広げるようになったのが始まりとされます。焼くとシナモンをまぶしたりんごは崩れてとろりとしたソースになり、上のクランブルはさくっと、果汁に接した下側はしっとり仕上がります。
下準備 20分 調理 35分 6 人前