보스턴 브라운브레드
한눈에 보기
- 총 시간
- 205분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 10 인분
- 재료
- 9
요리 소개
오븐 대신 냄비 속 증기로 약 2시간 쪄서 촉촉하고 촘촘한 속에 건포도가 박힌 빵을 만듭니다.
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호밀가루, 통밀가루, 콘밀 세 가지에 당밀과 버터밀크가 들어가 이스트빵 같은 큰 기공은 생기지 않습니다. 당밀 때문에 익기 전부터 색이 짙어 겉색으로는 익음을 알 수 없고, 가운데에 찌른 꼬치로 판단합니다. 식힌 뒤 얇게 썰어 버터를 바르거나 콩 요리에 곁들입니다.
재료
만드는 법
- 1
깊은 냄비에 찜용 받침을 놓습니다.
22×11cm 금속 식빵 틀의 안쪽과 덮을 포일의 아랫면에 버터를 얇게 바릅니다. 틀이 냄비에 들어가고 뚜껑이 닫히는지 확인합니다.
- 2
세 가지 가루, 베이킹소다, 소금, 건포도를 고루 섞습니다.
따로 섞은 버터밀크와 당밀을 부어 마른 가루가 안 보일 정도로만 섞습니다.
- 3
틀에 반죽을 담되 높이의 3분의 2를 넘기지 않습니다.
포일 가운데를 돔처럼 띄워 덮고 가장자리를 단단히 접어 고정합니다. 틀을 받침에 올리고 끓는 물을 틀 높이의 3분의 2까지 붓습니다.
- 4
냄비 뚜껑을 닫고 약하게 끓는 상태로 약 2시간 찝니다.
30분마다 물 높이를 확인해 끓는 물을 보충하고 마르지 않게 합니다. 가운데에 찌른 꼬치에 젖은 반죽이 묻지 않으면 다 익은 상태입니다. 덜 익었으면 10분씩 더 찝니다.
- 5
불을 끄고 증기에 주의하며 틀을 꺼냅니다.
10분 두었다가 틀에서 빼고 식힘망에서 약 60분, 중심까지 식힌 뒤 얇게 썹니다.
확인한 자료
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- Boston Brown Bread
King Arthur Baking · 확인일: 2026-09-26
재료 소진 플래너
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