ピスタチオジェラート
早わかり
- 合計時間
- 175分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 4
料理について
カスタードを炊かない配合で、細かく挽いたピスタチオを冷たい牛乳と生クリーム、砂糖にブレンダーで混ぜ、冷やしてからすぐマシンに注ぎます。
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ナッツは殻をむいた無塩のピスタチオを選び、甘いピスタチオスプレッドは砂糖や別の油脂が入っているので同じ量で置き換えません。 マシンの冷却ボウルを凍らせておく時間は、準備時間とは別にかかります。
材料
人前
材料名量
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作り方
- 1
ピスタチオ100gを短く数回に分けて挽き、側面を落とします。機器の使用制限を守り、細かい粉状またはペースト状にします。
- 2
深い容器にピスタチオ、牛乳350g、生クリーム80g、砂糖95gを入れます。ハンドブレンダーで砂糖を溶かし、大きな塊を崩します。
- 3
ふたをして冷蔵庫で2時間、十分冷やします。冷却ボウルは調理を始める前に、説明書で指定された時間凍らせておきます。
- 4
機械を動かして冷たい液を注ぎ、30〜40分攪拌しながら凍らせます。へらに柔らかく重なる濃度になったら止め、4つの器に分けます。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Gelato al pistacchio, egg-free formula
Gelato in casa · 確認日: 2026-09-07
コツ
準備135分は作業15分と冷蔵120分です。調理40分は機械で凍らせる時間で、ボウルの事前冷凍は別途必要です。