피스타치오 젤라토
한눈에 보기
- 총 시간
- 175분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 4
요리 소개
커스터드를 끓이지 않는 배합이라, 곱게 간 피스타치오를 차가운 우유와 생크림, 설탕에 블렌더로 풀어 냉장했다가 곧장 기계에 붓습니다.
설명 더 보기
견과는 껍질 벗긴 무염 피스타치오를 사야 하며, 달콤한 피스타치오 스프레드는 설탕과 다른 지방이 들어 있어 같은 양으로 바꾸지 않습니다. 기계의 냉동 볼을 미리 얼리는 시간은 준비 시간과 따로 잡습니다.
재료
인분
재료명양
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만드는 법
- 1
피스타치오 100g을 분쇄기에 넣고 짧게 여러 번 갈며 벽면을 긁어 내립니다.
기기가 허용하는 범위에서 고운 가루 또는 페이스트가 될 때까지 갑니다.
- 2
높은 용기에 피스타치오, 우유 350g, 생크림 80g, 설탕 95g을 넣습니다.
핸드블렌더로 섞어 설탕을 녹이고 큰 견과 덩어리를 풉니다.
- 3
덮어서 냉장고에 2시간 넣어 차갑게 식힙니다.
냉동 볼은 이 작업 전에 기기 설명서가 요구하는 시간만큼 얼려 둡니다.
- 4
기계를 켜고 차가운 혼합물을 부어 30~40분 저으며 얼립니다.
주걱에 부드럽게 쌓이는 농도가 되면 기계를 멈추고 네 그릇에 나누어 담습니다.
확인한 자료
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- Gelato al pistacchio, egg-free formula
Gelato in casa · 확인일: 2026-09-07
꿀팁
준비 135분은 손질과 혼합 15분, 냉장 120분입니다. 조리 40분은 기계 작동 시간이며 냉동 볼의 사전 냉동 시간은 별도입니다.