베이킹보통
치아바타
수화율이 높아 기공이 크고 쫄깃한 이탈리아 빵이에요. 겉은 얇고 바삭하며 속은 촉촉하고 씹을수록 고소해요.
준비 20분조리 25분2 인분
치아바타이탈리아빵기공빵하이드레이션빵샌드위치빵홈베이킹
만드는 법
- 1
강력분, 이스트, 소금을 섞고 물과 올리브 오일을 넣어 나무주걱으로 섞어요. 질어도 괜찮아요.
- 2
볼에 랩을 씌우고 30분마다 스트레치 앤 폴드를 4회 해요.
- 3
마지막 접기 후 1시간 더 발효해요. 반죽이 2배 이상 부풀어야 해요.
- 4
밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 쏟아내고 2등분한 뒤 직사각형으로 살짝 늘려요.
- 5
밀가루 뿌린 천 위에서 30분 2차 발효 후, 230도 오븐에 스팀과 함께 22~25분 구워요.
꿀팁
반죽을 절대 누르지 말고 부드럽게 다뤄야 기공이 살아요.
오븐에 물을 뿌려 스팀을 만들면 겉이 더 바삭해져요.
영양정보 (1인분)
칼로리
250
kcal
단백질
8
g
탄수화물
46
g
지방
3
g
재료 조절
2인분
→
인분