알파호르 (둘세 데 레체 샌드위치 콘스타치 쿠키)
한눈에 보기
- 총 시간
- 37분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
버터 반죽에 밀가루와 옥수수전분을 섞어 입에서 부서지듯 부드러운 쿠키를 굽고, 두 장 사이에 둘세 데 레체를 두툼하게 채웁니다.
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둘세 데 레체는 우유를 오래 졸인 밀크 캐러멜로 토피 같은 향이 강해서, 쿠키는 일부러 담백하게 만듭니다. 안달루시아의 중세 과자에서 출발해 19세기 아르헨티나와 우루과이에서 지금의 샌드위치 쿠키 모양이 되었습니다. 색이 나기 전에 오븐에서 꺼내 하얗고 부드럽게 마무리합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
버터 100g은 눌렀을 때 부드러운 상태로 준비합니다.
설탕 60g과 2~3분 섞어 색이 옅고 크림처럼 되게 합니다.
- 2
노른자 2개와 바닐라 익스트랙 1tsp을 넣고 중속으로 섞습니다.
분리되지 않게 볼 벽을 긁어 매끄럽게 정리합니다.
- 3
중력분 150g과 옥수수전분 100g을 체 쳐 넣습니다.
주걱으로 자르듯 섞어 가루가 사라질 때 멈춥니다.
- 4
반죽을 비닐이나 종이 사이에 두고 0.7cm 두께로 밉니다.
5cm 원형으로 찍고 모양이 무너지지 않게 옮깁니다.
- 5
170도 오븐에서 10~12분 굽되 갈색이 나기 전에 꺼냅니다.
가장자리만 살짝 고정되고 윗면은 밝아야 합니다.
- 6
쿠키는 팬 위에서 완전히 식혀 단단해지게 합니다.
둘세 데 레체 180g을 두껍게 샌드하고 윗면을 가볍게 누릅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
쿠키가 갈색이 되기 전에 꺼내야 부드럽게 마무리됩니다.
필링은 짤주머니를 쓰면 모양을 깔끔하게 잡을 수 있습니다.