생강청
한눈에 보기
- 총 시간
- 최소 1일 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 1회분
- 재료
- 2
요리 소개
얇게 썬 생강을 같은 무게의 설탕에 재우면 생강에서 빠져나온 즙이 설탕을 녹여 진한 시럽이 됩니다.
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이 시럽이 오래가는지는 물기에서 갈립니다. 씻은 생강이나 소독한 병에 물방울이 남으면 시럽이 묽어지고 윗면부터 곰팡이가 피기 쉬우므로, 썰기 전과 병에 담기 전에 말리는 시간을 따로 잡습니다. 편은 2mm 안팎이 알맞습니다. 두꺼우면 즙이 늦게 나오고, 강판에 갈아 담그면 건더기가 시럽에 풀려 차가 탁해집니다. 대추와 함께 매번 달이는 생강차와 달리, 한 병을 만들어 두면 뜨거운 물에 두 숟가락씩 타서 바로 마십니다.
재료
만드는 법
- 1
600ml 유리병과 뚜껑을 세제로 씻어 헹굽니다.
병을 냄비에 눕혀 찬물을 잠기게 붓고 불에 올린 뒤, 물이 끓기 시작하면 5분 더 끓입니다. 집게로 꺼내 깨끗한 행주 위에 거꾸로 세워 안쪽 물기를 완전히 말립니다.
- 2
생강을 찬물에 10분 담가 흙을 불린 뒤 숟가락 끝으로 껍질을 긁어 벗깁니다.
마디 사이에 낀 흙은 칼끝으로 도려내고, 붉은 줄기 자국이 남은 윗부분은 잘라 냅니다. 손질한 생강 300g을 잽니다.
- 3
생강 표면의 물기를 키친타월로 닦고 잠시 펼쳐 말린 다음 결 반대로 2mm 두께의 편으로 썹니다.
- 4
볼에 생강 편과 설탕 250g을 넣고 편 사이사이에 설탕이 묻도록 버무립니다.
소독한 병에 눌러 담고 남은 설탕 50g으로 윗면을 빈틈없이 덮습니다.
- 5
뚜껑을 닫아 햇빛이 들지 않는 서늘한 실온에 1일 둡니다.
생강에서 즙이 나와 바닥에 시럽이 고이기 시작하면 냉장고로 옮깁니다.
- 6
냉장 보관하면서 바닥에 녹지 않은 설탕이 보이면 물기 없는 깨끗한 숟가락으로 위아래를 뒤섞습니다.
설탕 알갱이가 사라지고 생강 편이 시럽에 잠기면 완성입니다.
- 7
차로 마실 때는 생강청 2큰술을 건더기째 컵에 담고 뜨거운 물 200ml를 부어 저어 녹입니다.
생강 편은 건져 내거나 함께 씹어 먹습니다.
확인한 자료
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