야마구치 우이로 (와라비전분 팥 찐과자)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 25분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 4
요리 소개
쌀가루로 찌는 다른 지역의 우이로보다 훨씬 말랑해서, 접시 위에서 살짝 흔들립니다.
설명 더 보기
야마구치에서는 와라비전분에 연팥소를 풀어 찌는데, 이 레시피는 시판 팥소로 작은 틀 하나만 만듭니다. 갓 찐 것을 바로 냉장하면 전분이 굳어 단단해지니 실온에서 식혀 그날 먹습니다.
재료
인분
재료명양
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만드는 법
- 1
찜기 아래 냄비에 물을 넉넉히 붓고 뚜껑을 덮어 센 불에서 김을 충분히 올립니다.
지름 12cm 안팎의 내열 틀을 물로 적셔 물기를 털어 준비합니다.
- 2
볼에 와라비전분 20g과 설탕 1큰술을 고르게 섞습니다.
물 4큰술을 네 번에 나누어 넣으며 거품기로 저어 마른 전분 덩어리가 하나도 남지 않게 풉니다.
- 3
시판 연팥소 60g을 넣고 색이 고른 묽은 반죽이 될 때까지 섞습니다.
고운 체에 한 번 내려 남은 전분과 팥소 덩어리를 주걱으로 눌러 풉니다.
- 4
반죽을 준비한 틀에 붓고 표면의 큰 기포를 꼬치로 터뜨립니다.
김이 오른 찜기에 넣어 뚜껑을 덮고 중강불에서 15분 찝니다. 뚜껑 안쪽 물이 떨어지지 않게 마른 면포로 감쌉니다.
- 5
가운데가 반투명하고 꼬치를 찔렀을 때 묽은 반죽이 묻지 않으면 꺼냅니다.
틀째 실온에서 30분 식힌 뒤 가장자리를 젖은 칼로 떼어 꺼내고 4등분합니다.
확인한 자료
이 페이지를 작성하거나 수정할 때 아래 자료를 확인했습니다. 출처 확인은 직접 조리 시험을 뜻하지 않습니다.
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
山口市内の栄養教諭 · 확인일: 2026-08-11
꿀팁
와라비전분은 처음부터 물을 한꺼번에 부으면 작은 덩어리가 남습니다. 물을 나눠 넣어 먼저 전분을 완전히 푼 뒤 팥소를 섞습니다.
갓 찐 우이로를 바로 냉장하면 전분이 단단해집니다. 먼저 실온에서 식혀 당일 먹고, 남은 것은 밀폐 냉장한 뒤 먹기 전에 잠시 실온에 둡니다.