Suzuki, talos vermelhos de taro em vinagre doce
Resumo rápido
- Tempo total
- 50 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 5
Sobre este prato
Suzuki é um acompanhamento de verão de Toyama feito com pecíolos vermelhos de taro yatsugashira.
Ler mais
Eles são descascados, deixados de molho para retirar aspereza, refogados sem óleo e recebem vinagre para revelar vermelho vivo antes de serem misturados com vinagre doce e shoyu. Cortar tudo em 4cm e dividir partes grossas permite cozimento uniforme e elimina irritação na garganta. Depois de frio, o tempero assenta na geladeira e serve para refeições familiares, Obon e festas de outono.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Use luvas, lave 400g de talos vermelhos e retire a pele fibrosa.
Corte em 4cm, divida no comprimento as partes grossas e deixe em água fria por 20 a 30 minutos.
- 2Controle
Escorra bem e seque a superfície.
Coloque apenas os talos em panela grossa sem óleo e refogue por 8 a 12 minutos em fogo médio, virando sempre.
- 3Preparo
Quando os talos murcharem e a parte mais grossa dobrar, junte 2 colheres de sopa de vinagre.
Misture por 1 minuto até avivar o vermelho e esfrie espalhado.
- 4Preparo
Misture 2 colheres de sopa de vinagre, 2 de açúcar e 1 de shoyu até dissolver.
Despeje sobre os talos frios e misture suavemente.
- 5Final
Prove um pedaço e confirme que está macio sem pinicar garganta ou língua.
Se irritar, não sirva; cozinhe em intervalos de 3 minutos e tempere novamente com molho novo.
- 6Final
Descanse em recipiente fechado a 4°C por pelo menos 1 hora.
Sirva frio com pinça limpa, descarte o que ficar fora por mais de 2 horas e consuma em 3 dias.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Talos vermelhos de molho por 20 a 30 minutos
- Sinal de finalização
- Prove um pedaço e confirme que está macio sem pinicar garganta ou língua.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
50min, 5 ingredientes
Mediana da categoria
33min, 8 ingredientes
Com base em 152 receitas