Sashimi de carne de caballo basashi

Resumen rápido

Tiempo total: 15 min
Nivel: Fácil
Porciones: 4 porciones
Ingredientes: 6

Sobre este plato

Basashi utiliza únicamente carne de caballo procesada comercialmente y etiquetada para consumo crudo, mantenida fría y cortada justo antes de servir.

Congelar carne común en casa no la convierte en un sustituto. Siga las instrucciones de descongelación del envase, use cuchillo y tabla bien lavados y secos, y corte el bloque frío contra la fibra con 2 a 3mm de grosor. Sirva enseguida con cebolla, shiso, jengibre, ajo y soja dulce, y no deje ni vuelva a guardar la carne cruda sobrante.

Ingredientes (4 porciones)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
carne de caballo comercial preparada para consumo crudo	200	g
cebolla	0.5	piece
hojas de shiso	8	piece
ajo	1	clove
jengibre fresco	15	g
salsa de soja dulce	4	cda

Instrucciones

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

4 pasos

1

Preparar

Siga las instrucciones de descongelación del envase para 200g de carne preparada para consumo crudo y mantenga el bloque en la parte más fría del refrigerador hasta cortarlo. Lave bien cuchillo y tabla y séquelos por completo.
2

Preparar

Corte muy fina 0.5 cebolla, remójela 5 minutos en agua fría y séquela bien.

Lave y seque 8 hojas de shiso y ralle por separado 1 diente de ajo y 15g de jengibre.
3

Preparar

Extienda el shiso y la cebolla en un plato.

Corte la carne fría a contrapelo en lonchas de 2 a 3mm y colóquelas enseguida sin amontonarlas.
4

Final

Sirva con el ajo, el jengibre y 4 cucharadas de salsa de soja dulce.

Llévelo a la mesa mientras la carne esté fría y de color vivo, y no deje ni vuelva a guardar la carne cruda sobrante.

Controles prácticos de cocción

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: Solo carne comercial procesada para consumo crudo
Señal de acabado: Sirva con el ajo, el jengibre y 4 cucharadas de salsa de soja dulce.
Evite esto: Lave y seque 8 hojas de shiso y ralle por separado 1 diente de ajo y 15g de jengibre.
Sustitución: Use solo carne procesada comercialmente y etiquetada para consumo crudo; congelar carne común en casa no la convierte en un sustituto seguro.