Sashimi de carne de cavalo basashi
Resumo rápido
- Tempo total
- 15 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 6
Sobre este prato
Basashi usa apenas carne de cavalo processada comercialmente e identificada para consumo cru, mantida fria e fatiada pouco antes de servir.
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Congelar carne comum em casa não a torna um substituto. Siga as instruções de descongelamento da embalagem, use faca e tábua bem lavadas e secas e corte o bloco frio contra as fibras em fatias de 2 a 3mm. Sirva imediatamente com cebola, shiso, gengibre, alho e shoyu doce, e não deixe nem volte a guardar a carne crua restante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Siga as instruções de descongelamento da embalagem para 200g de carne preparada para consumo cru e mantenha o bloco na parte mais fria da geladeira até cortar. Lave bem faca e tábua e seque por completo.
- 2Preparo
Fatie bem fino 0.5 cebola, deixe 5 minutos em água fria e seque bem.
Lave e seque 8 folhas de shiso e rale separadamente 1 dente de alho e 15g de gengibre.
- 3Preparo
Espalhe o shiso e a cebola num prato.
Corte a carne fria contra as fibras em fatias de 2 a 3mm e disponha cada uma imediatamente, sem empilhar.
- 4Final
Sirva com alho, gengibre e 4 colheres de sopa de shoyu doce.
Leve à mesa enquanto a carne estiver fria e com cor viva, e não deixe nem guarde novamente a carne crua restante.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Apenas carne comercial processada para consumo cru
- Sinal de finalização
- Sirva com alho, gengibre e 4 colheres de sopa de shoyu doce.
- Evite isto
- Lave e seque 8 folhas de shiso e rale separadamente 1 dente de alho e 15g de gengibre.
- Substituição
- Use apenas carne processada comercialmente e identificada para consumo cru; congelar carne comum em casa não a torna um substituto seguro.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
15min, 6 ingredientes
Mediana da categoria
40min, 8 ingredientes
Com base em 232 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Butadon (Tigela de arroz com porco grelhado agridoce)
cebola, gengibre fresco
Godeungeo Gui Deopbap (tigela de arroz com cavala grelhada coreana)
cebola, gengibre fresco
Cheonggyeongchae Gesal Juk (Canja de caranguejo e acelga chinesa coreana)
cebola, gengibre fresco