Eojuk (Papilla coreana de pescado de agua dulce)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 80 min
- Nivel
- Difícil
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 9
Sobre este plato
Una preparación espesa de pescado de agua dulce, cuyo caldo se cuela y se cocina con gochujang, arroz y fideos finos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Lave el arroz y déjelo remojar en agua por 30 minutos, luego limpie el pescado de agua dulce retirando las vísceras.
- 2Preparar
En una olla, combine el pescado y el agua, y cocine a fuego lento por 40 minutos hasta que la carne esté muy suave.
- 3Paso
Pase el pescado cocido y el caldo varias veces por un colador de malla fina.
Presione la carne a través del colador y deseche todas las espinas restantes.
- 4Paso
Vierte el caldo en la olla, agregue la pasta de chile, la pasta de soja, el ajo picado y el arroz remojado, y hierva a fuego medio.
- 5Paso
Remueva constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla y cocine hasta que los granos estén suaves.
- 6Paso
Añada los fideos finos y las hojas de perilla cortadas y cocine de 3 a 4 minutos.
Cuando los fideos estén listos, incorpore la perilla molida.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Caldo concentrado de pescado de agua dulce cocido a fuego lento
- Señal de acabado
- Cuando los fideos estén listos, incorpore la perilla molida.
- Evite esto
- Al colar el pescado, presione bien con una cuchara para evitar que pasen espinas pequeñas.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
80min, 9 ingredientes
Mediana de la categoría
38.5min, 8 ingredientes
Basado en 214 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
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Semilla de perilla en polvo, Hojas de perilla
Kkaennip Dubu Bokkeum (tofu salteado con hojas de perilla)
Semilla de perilla en polvo, Hojas de perilla
Ssukgat Perilla Bibim Somyeon (fideos coreanos mezclados con crisantemo y perilla)
Fideos finos, Semilla de perilla en polvo