어죽
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- 총 시간
- 80분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
민물생선은 형체 없이 살만 국물에 풀려 있고, 그 얼큰한 고추장 된장 국물에 쌀과 소면이 함께 걸쭉하게 들어 있습니다.
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들깨가루와 깻잎 향이 진해서 민물생선 특유의 흙내는 거의 느껴지지 않습니다. 여러 번 걸러도 잔가시가 남을 수 있으니 천천히 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀을 씻어 30분간 물에 불려두고 민물생선은 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 둡니다.
- 2
냄비에 민물생선과 물을 넣고 40분 동안 생선 살이 흐물흐물해질 때까지 푹 삶습니다.
- 3
삶은 생선과 국물을 고운 체에 여러 번 거릅니다.
체 위의 살을 눌러 국물에 풀고 남은 뼈와 가시는 모두 버립니다.
- 4
걸러낸 육수를 다시 냄비에 붓고 고추장, 된장, 다진 마늘과 불린 쌀을 넣어 중불에서 끓입니다.
- 5
쌀알이 퍼질 때까지 바닥이 눌어붙지 않도록 저어가며 끓입니다.
- 6
소면과 채 썬 깻잎을 넣고 3분에서 4분간 끓입니다.
면이 익으면 들깨가루를 섞어 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
생선 살을 체에 거를 때 미세한 가시가 들어가지 않도록 숟가락으로 여러 번 문지르며 걸러냅니다.
마지막에 들깨가루와 깻잎을 듬뿍 넣으면 민물 생선의 흙내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.