Refresco coreano de vinagre de caqui

Reparta 180 g de hielo entre dos vasos y déjelos reposar aproximadamente 1 minuto para que el vidrio se enfríe bien.

Cuando aparezca condensación por fuera, tenga los vasos listos para la base.

Ponga 45 ml de vinagre de caqui, 24 g de miel, 60 ml de zumo de naranja y 10 ml de zumo de limón en un bol.

Disuelva primero la miel, raspando el fondo para que no quede pegada.

Remueva la mezcla unos 30 segundos, hasta que se vea clara y uniforme, sin vetas.

Si la miel sigue espesa, déjela reposar brevemente en los zumos y vuelva a mezclar hasta alisar.

Remueva el sirope suavemente justo antes de servirlo para que el vinagre y los cítricos sigan bien mezclados.

Repártalo por igual en los dos vasos con hielo, vertiendo despacio para no derretirlo rápido.

Incline ligeramente cada vaso y reparta 420 ml de agua con gas, dejándola caer por la pared interior.

Vierta con un chorro suave y constante, sin levantar demasiado la botella para conservar las burbujas.

Use una cuchara larga para levantar el sirope desde el fondo solo una o dos veces, y deténgase antes de perder gas.

Golpee suavemente 4 hojas de menta entre las palmas, colóquelas encima y sirva enseguida.