Gam-sikcho Ade (refresco coreano de vinagre de caqui)

Divida 180 g de gelo entre dois copos e deixe repousar por cerca de 1 minuto para gelar bem o vidro.

Quando aparecer condensação por fora, mantenha os copos prontos para a base.

Coloque 45 ml de vinagre de caqui, 24 g de mel, 60 ml de suco de laranja e 10 ml de suco de limão em uma tigela.

Dissolva primeiro o mel, raspando o fundo para não ficar grudado.

Mexa a mistura por cerca de 30 segundos, até ficar clara e uniforme, sem listras.

Se o mel ainda parecer espesso, deixe repousar brevemente nos sucos e mexa novamente até alisar.

Mexa o xarope levemente logo antes de servir para manter o vinagre e os cítricos bem misturados.

Divida igualmente entre os dois copos com gelo, despejando devagar para não derreter rápido.

Incline ligeiramente cada copo e divida 420 ml de água com gás, deixando escorrer pela parede interna.

Despeje em fio suave e constante, sem levantar demais a garrafa para preservar as bolhas.

Use uma colher longa para levantar o xarope do fundo apenas uma ou duas vezes, parando antes de perder gás.

Bata levemente 4 folhas de hortelã entre as palmas, coloque por cima e sirva imediatamente.