Ge-gukji (Estofado de cangrejo y kimchi de Taean)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 50 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 3 porciones
- Ingredientes
- 8
Sobre este plato
Un estofado regional de Taean hecho con cangrejos frescos, kimchi maduro y sazonado con camarones salados.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Limpie los cangrejos con un cepillo, retire el caparazón, corte las puntas de las patas y divida el cuerpo por la mitad.
- 2Preparar
Corte el kimchi maduro en trozos medianos, y corte el tofu y la cebolleta en rodajas gruesas.
- 3Control
Vierta el caldo de anchoa y kelp en una olla y póngalo a hervir con el kimchi maduro.
- 4Paso
Cuando el caldo hierva, agregue los cangrejos, el ajo picado y el chile en polvo, y cocine por 15 minutos más.
- 5Control
Sazone con camarones salados, agregue el tofu y la cebolleta, y deje hervir por 5 minutos más.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Sabor fresco del cangrejo combinado con el toque ácido del kimchi
- Señal de acabado
- Sazone con camarones salados, agregue el tofu y la cebolleta, y deje hervir por 5 minutos más.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
50min, 8 ingredientes
Mediana de la categoría
40min, 9 ingredientes
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