찌개 보통
게국지
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 8
요리 소개
꽃게와 숙성된 김치 또는 겉절이를 함께 넣고 새우젓국물로 맛을 내어 끓인 구수하고 칼칼한 태안 향토 찌개입니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
꽃게를 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 분리하고 다리 끝을 자른 뒤 몸통을 반으로 나눕니다.
- 2준비
묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰고 두부와 대파도 도톰하게 썰어 둡니다.
- 3불 조절
냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 썰어둔 묵은지를 넣어 끓입니다.
- 4불 조절
육수가 끓어오르면 손질한 꽃게, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 15분간 더 끓입니다.
- 5마무리
새우젓을 넣어 간을 맞추고 두부와 대파를 넣은 뒤 5분간 더 끓여 마무리합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 꽃게의 시원함과 묵은지의 깊은 맛
- 완성과 마무리
- 새우젓을 넣어 간을 맞추고 두부와 대파를 넣은 뒤 5분간 더 끓여 마무리합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
잘 익은 김장 김치나 숙성된 배추를 사용해야 게국지만의 시원하고 깊은 맛이 납니다.
김치 자체에 짠맛이 있으므로 새우젓은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보며 추가합니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
230
kcal
단백질
18
g
탄수화물
15
g
지방
7
g