Haemul Jang (Mariscos marinados en salsa de soja)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 70 min
- Nivel
- Difícil
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 10
Sobre este plato
Un surtido de mariscos frescos como cangrejo, abulón y langostinos marinados en una salsa de soja dulce y sabrosa.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Cepille los abalones y cocínelos al vapor durante 5 minutos.
Retire la vena dorsal de los camarones y cepille bien los caparazones de los cangrejos.
- 2Sazonar
En una olla, combine la salsa de soja, agua, ajo, jengibre, alga kelp y azúcar, y cocine a fuego lento por 25 minutos.
- 3Preparar
Cuele el adobo en un recipiente metálico poco profundo, enfríelo rápidamente sobre un baño de hielo y refrigérelo a 4 °C o menos.
Corte el limón en rodajas finas.
- 4Paso
Coloque los cangrejos, langostinos y abulones limpios en un recipiente hermético, intercalando las rodajas de limón.
- 5Sazonar
Vierte la salsa de soja fría sobre los mariscos hasta cubrirlos por completo, tape y refrigere por dos días.
- 6Paso
Después de dos días, hierva solo el adobo.
Páselo a un recipiente metálico poco profundo, enfríelo rápidamente sobre un baño de hielo hasta 4 °C o menos, viértalo de nuevo sobre los mariscos y refrigere un día más.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Un surtido de varios mariscos para disfrutar a la vez
- Señal de acabado
- Después de dos días, hierva solo el adobo.
- Conservación y recalentado
- Vierte la salsa de soja fría sobre los mariscos hasta cubrirlos por completo, tape y refrigere por dos días.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
70min, 10 ingredientes
Mediana de la categoría
22min, 7 ingredientes
Basado en 261 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
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Ganjang Gejang (Cangrejo crudo marinado en soja)
Cangrejo, Ajo
Kkotge Jjim (cangrejo azul al vapor coreano)
Cangrejo, Jengibre
Kkotge Ganjang Bokkeum (salteado de cangrejo azul coreano con salsa de soja)
Cangrejo, Jengibre