Haemul Jang (Frutos do mar marinados em molho de soja)
Resumo rápido
- Tempo total
- 70 min
- Nível
- Difícil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 10
Sobre este prato
Um sortimento de frutos do mar frescos como caranguejo, abalone e camarão marinados em um molho de soja doce e saboroso.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Escove os abalones e cozinhe-os no vapor por 5 minutos.
Retire a tripa dorsal dos camarões e escove bem as carapaças dos caranguejos.
- 2Controle
Em uma panela, misture o molho de soja, água, alho, gengibre, alga kelp e açúcar, e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
- 3Preparo
Coe a marinada em um recipiente metálico raso, esfrie rapidamente sobre um banho de gelo e leve à geladeira até 4 °C ou menos.
Corte o limão em fatias finas.
- 4Passo
Coloque os caranguejos, camarões e abalones limpos em um recipiente hermético, intercalando as rodelas de limão.
- 5Tempero
Despeje o molho de soja frio sobre os frutos do mar até cobri-los por completo, tampe e refrigere por dois dias.
- 6Passo
Após dois dias, ferva apenas a marinada.
Transfira para um recipiente metálico raso, esfrie rapidamente em banho de gelo até 4 °C ou menos, despeje novamente sobre os frutos do mar e leve à geladeira por mais um dia.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Um sortimento de vários frutos do mar para saborear juntos
- Sinal de finalização
- Após dois dias, ferva apenas a marinada.
- Armazenamento e reaquecimento
- Despeje o molho de soja frio sobre os frutos do mar até cobri-los por completo, tampe e refrigere por dois dias.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
70min, 10 ingredientes
Mediana da categoria
22min, 7 ingredientes
Com base em 261 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
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