Imam Bayildi (Berenjena Rellena Turca)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 70 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 9
Sobre este plato
Esta receta de Imam Bayildi (Berenjena Rellena Turca) sigue en orden la preparación, la cocción principal y el acabado reales.
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Lave las berenjenas y pélelas dejando tiras verticales de piel (patrón de cebra). Déjelas en agua con sal durante 15 minutos. En otra sartén con aceite, sofría la cebolla y el ajo. Añada los tomates picados, el azúcar y la sal, cocine 5 minutos e incorpore el perejil. Apague el fuego y deje que se enfríe brevemente. Páselo a un recipiente cerrado y refrigérelo antes de 2 horas. Sírvalo bien frío.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Lave las berenjenas y pélelas dejando tiras verticales de piel (patrón de cebra).
Déjelas en agua con sal durante 15 minutos.
- 2Preparar
Seque las berenjenas y haga un corte profundo a lo largo en el centro, sin llegar a cortar los extremos.
- 3Paso
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén, coloque las berenjenas, tape y cocine a fuego lento 10 minutos girándolas.
- 4Sazonar
En otra sartén con aceite, sofría la cebolla y el ajo.
Añada los tomates picados, el azúcar y la sal, cocine 5 minutos e incorpore el perejil.
- 5Preparar
Abra con cuidado el corte de las berenjenas y rellénelas generosamente con la mezcla preparada de cebolla y tomate.
- 6Paso
Coloque las berenjenas rellenas en una olla profunda.
Vierta el aceite restante y el agua. Tape y cocine a fuego muy bajo 30 minutos.
- 7Paso
Apague el fuego y deje que se enfríe brevemente.
Páselo a un recipiente cerrado y refrigérelo antes de 2 horas. Sírvalo bien frío.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Relleno jugoso y dulce de cebolla
- Señal de acabado
- Apague el fuego y deje que se enfríe brevemente.
- Evite esto
- Use aceite de oliva virgen extra de buena calidad para evitar una sensación grasienta al enfriarse y aportar mejor aroma.
- Conservación y recalentado
- Este plato sabe mejor cuando se deja reposar y enfriar por completo para que los jugos se asienten.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
70min, 9 ingredientes
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