이맘 바일디 (터키식 통가지 토마토조림)
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
이맘 바일디 (터키식 통가지 토마토조림)의 재료 준비, 핵심 조리, 마무리를 실제 단계에 맞춰 정리한 레시피다.
설명 더 보기
가지는 깨끗이 씻어 껍질을 얼룩말 모양(필러로 세로로 줄무늬)으로 벗긴 후, 찬 소금물에 15분간 담가 아린 맛을 뺍니다. 다른 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 얇게 채 썬 양파와 편 썬 마늘을 넣어 갈색이 될 때까지 볶다가 다진 토마토, 설탕, 소금을 넣고 5분간 볶은 뒤 다진 파슬리를 섞어 소를 만듭니다. 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 2시간 안에 밀폐용기에 담아 냉장합니다. 충분히 차가워진 뒤 냅니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
가지는 깨끗이 씻어 껍질을 얼룩말 모양(필러로 세로로 줄무늬)으로 벗긴 후, 찬 소금물에 15분간 담가 아린 맛을 뺍니다.
- 2단계
물기를 닦은 가지 중앙에 세로 방향으로 깊고 긴 칼집을 내되, 양 끝이 끊어지지 않도록 합니다.
- 3불 조절
팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 가지를 얹어 뚜껑을 덮고 약한 불에서 뒤집어가며 10분간 쪄서 익힙니다.
- 4간 맞춤
다른 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 얇게 채 썬 양파와 편 썬 마늘을 넣어 갈색이 될 때까지 볶다가 다진 토마토, 설탕, 소금을 넣고 5분간 볶은 뒤 다진 파슬리를 섞어 소를 만듭니다.
- 5가열
익힌 가지의 칼집 낸 틈을 벌려 숟가락으로 속 공간을 확보하고, 준비한 양파 토마토 소를 가득 채워 넣습니다.
- 6불 조절
깊은 팬에 소를 채운 가지를 담고, 남은 올리브오일과 물 100ml를 부은 후 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 30분간 국물이 졸아들 때까지 조립니다.
- 7마무리
불을 끄고 한 김 식힌 뒤 2시간 안에 밀폐용기에 담아 냉장합니다.
충분히 차가워진 뒤 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 촉촉하고 달콤한 양파 토마토 소
- 완성과 마무리
- 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 2시간 안에 밀폐용기에 담아 냉장합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
70분, 9 개 재료
같은 카테고리 중앙값
40분, 8 개 재료
273개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
