이맘 바일디 (터키식 통가지 토마토조림)
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
이맘 바일디는 따뜻할 때 내지 않고 냉장고에서 완전히 식힌 뒤에 냅니다.
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줄무늬로 껍질을 벗긴 통가지에 갈색으로 볶은 양파와 토마토 소를 채워 올리브오일로 약하게 조린 터키 요리라, 차가운 접시에서는 기름 맛이 숨지 않고 드러납니다. 올리브오일을 질 좋은 엑스트라 버진으로 고르는 것도 그 때문입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
가지는 깨끗이 씻어 껍질을 얼룩말 모양(필러로 세로로 줄무늬)으로 벗긴 후, 찬 소금물에 15분간 담가 아린 맛을 뺍니다.
- 2
물기를 닦은 가지 중앙에 세로 방향으로 깊고 긴 칼집을 내되, 양 끝이 끊어지지 않도록 합니다.
- 3
팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 가지를 얹어 뚜껑을 덮고 약한 불에서 뒤집어가며 10분간 쪄서 익힙니다.
- 4
다른 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 얇게 채 썬 양파와 편 썬 마늘을 넣어 갈색이 될 때까지 볶다가 다진 토마토, 설탕, 소금을 넣고 5분간 볶은 뒤 다진 파슬리를 섞어 소를 만듭니다.
- 5
익힌 가지의 칼집 낸 틈을 벌려 숟가락으로 속 공간을 확보하고, 준비한 양파 토마토 소를 가득 채워 넣습니다.
- 6
깊은 팬에 소를 채운 가지를 담고, 남은 올리브오일과 물 100ml를 부은 후 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 30분간 국물이 졸아들 때까지 조립니다.
- 7
불을 끄고 한 김 식힌 뒤 2시간 안에 밀폐용기에 담아 냉장합니다.
충분히 차가워진 뒤 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
질 좋은 엑스트라 버진 올리브오일을 사용하면 요리가 완전히 식었을 때 기름진 느낌이 덜하고 올리브 향이 또렷합니다.
완전히 식어 올리브오일과 채소 즙이 어우러져 숙성되었을 때 본연의 깊은 맛이 납니다.