Lobster Roll (Sándwich de langosta estilo Nueva Inglaterra)

Seque suavemente los 250 g de carne de langosta cocida y fría para que el aderezo no quede aguado.

Córtela en trozos de bocado, grandes para conservar textura, no picada fina.

Retire las fibras duras de 1 tallo de apio y píquelo pequeño para dar crujido sin trozos duros.

En un bol, mezcle primero 3 cucharadas de mayonesa con 1 cucharada de jugo de limón.

Añada el apio picado y la langosta al aderezo, y mezcle con suavidad usando una espátula.

Deténgase cuando los trozos estén apenas cubiertos; mezclar demasiado rompe la langosta y vuelve pastoso el relleno.

Cubra el relleno y enfríelo unos 10 minutos mientras prepara los panes.

Mantenerlo frío da el estilo clásico y evita que la mayonesa se sienta pesada con el pan tostado caliente.

Caliente una sartén a fuego medio bajo y derrita los 20 g de mantequilla.

Tueste los 2 panes de hot dog por sus lados planos, cerca de 1 minuto por lado, hasta dorar sin quemar.

Abra los panes tostados y rellénelos generosamente con la mezcla fría de langosta.

Sirva de inmediato antes de que el pan se ablande; si sobra relleno, manténgalo frío y tueste más pan solo al servir.