Ocidental Médio

Lobster Roll

Resumo rápido

Tempo total: 30 min
Nível: Médio
Porções: 2 porções
Ingredientes: 6

Sobre este prato

Esta receita de Lobster Roll segue, na ordem, o preparo, o cozimento principal e a finalização reais.

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Seque delicadamente os 250 g de carne de lagosta cozida e fria para o molho não ficar aguado. Corte em pedaços de uma mordida, grandes o bastante para manter textura. Junte o aipo picado e a lagosta ao molho, envolvendo delicadamente com uma espátula. Pare assim que os pedaços ficarem levemente cobertos; mexer demais quebra a lagosta e deixa o recheio pastoso. Abra os pães tostados e recheie generosamente com a mistura fria de lagosta. Sirva imediatamente antes que o pão amoleça; se sobrar recheio, mantenha refrigerado e toste mais pão apenas na hora de servir.

Ingredientes (2 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
Carne de lagosta cozida	250	g
Maionese	3	colher de sopa
Pães de cachorro-quente	2	piece
Suco de limão	1	colher de sopa
Manteiga	20	g
Aipo	1	stalk

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

6 passos

1

Tempero

Seque delicadamente os 250 g de carne de lagosta cozida e fria para o molho não ficar aguado.

Corte em pedaços de uma mordida, grandes o bastante para manter textura.
2

Preparo

Retire as fibras duras de 1 talo de aipo e pique pequeno para dar crocancia sem pedaços duros.

Em uma tigela, misture primeiro 3 colheres de sopa de maionese com 1 colher de sopa de suco de limão.
3

Tempero

Junte o aipo picado e a lagosta ao molho, envolvendo delicadamente com uma espátula.

Pare assim que os pedaços ficarem levemente cobertos; mexer demais quebra a lagosta e deixa o recheio pastoso.
4

Passo

Cubra o recheio e leve à geladeira por cerca de 10 minutos enquanto prepara os pães.

Mantê-lo frio preserva o estilo clássico e evita que a maionese pese contra o pão quente.
5

Controle

Aqueça uma frigideira em fogo médio baixo e derreta os 20 g de manteiga.

Toste os 2 pães de cachorro-quente pelos lados planos, cerca de 1 minuto por lado, até dourar sem queimar.
6

Final

Abra os pães tostados e recheie generosamente com a mistura fria de lagosta.

Sirva imediatamente antes que o pão amoleça; se sobrar recheio, mantenha refrigerado e toste mais pão apenas na hora de servir.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Lagosta em pedaços grandes preserva a textura natural
Sinal de finalização: Seque delicadamente os 250 g de carne de lagosta cozida e fria para o molho não ficar aguado.
Evite isto: Pare assim que os pedaços ficarem levemente cobertos; mexer demais quebra a lagosta e deixa o recheio pastoso.
Armazenamento e reaquecimento: Sirva imediatamente antes que o pão amoleça; se sobrar recheio, mantenha refrigerado e toste mais pão apenas na hora de servir.