ロブスターロール（ニューイングランド風ロブスターサンド）
ロブスターロールは、茹でたロブスターの身を大きめに切り、マヨネーズとレモン汁、刻んだセロリで軽く和えた後、バターで焼いたホットドッグパンにたっぷり盛りつけるニューイングランド地方の代表的なサンドイッチです。ロブスターの身を細かく切りすぎると食感が失われるため、ひと口で噛みしめられるサイズを保つことが重要で、マヨネーズはロブスター本来の甘い味を隠さないよう少量だけ使います。パンの両側面をバターできつね色に焼くとパリパリの外側が柔らかい具材との対比を生み出し、レモン汁の酸味がマヨネーズのこってり感を抑えてくれます。具材を冷たいまま提供するのが正統なコールドスタイルで、夏場の手軽でありながら贅沢な一食になります。
分量調整
作り方
- 1
ロブスターの身を食べやすい大きさに切ります。
- 2
マヨネーズ、レモン汁、刻んだセロリを混ぜてロブスターと和えます。
- 3
パンの両側面をバターできつね色に焼きます。
- 4
パンにロブスターの身をたっぷり盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ジャンバラヤ（ルイジアナ風スパイシー炊き込みご飯）
ジャンバラヤは、鶏肉、アンドゥイユソーセージ、エビをケイジャンスパイスとトマト、米と共に一つの鍋で煮込むアメリカ・ルイジアナ州のクレオール料理です。ソーセージと鶏肉をまずきつね色に炒めて脂と風味を出した後、玉ねぎ、セロリ、パプリカで構成されるケイジャンの三位一体を炒めると、ピリ辛で燻製の香りが脂に溶け込みます。トマトとケイジャンシーズニング、米、チキンストックを加えて蓋をし、弱火で煮込むと米がトマトとスパイスの染み込んだスープを吸収しながら炊き上がり、別にご飯を用意しなくても一食が完成します。エビは最後に入れて2〜3分だけ火を通すことでプリプリとした食感が保たれ、長く煮込むと硬くなってしまいます。
マフレッタサンドイッチ（ニューオーリンズ風オリーブサンド）
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クロックムッシュ（フレンチホットサンド）
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シュリンプ・ポーボーイ（フライドエビサンドイッチ）
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カリフォルニアロール（カニカマ・アボカド・きゅうりの裏巻き寿司）
カリフォルニアロールは1970年代初頭にバンクーバーまたはロサンゼルスで働いていた日本人シェフが、刺身に慣れていない北米のお客様のために考案したとされています。ご飯が外側、海苔が内側にくる裏巻き（うらまき）方式は、西洋人が抵抗を感じていた黒い海苔を隠すための意図的な選択でした。カニカマ・熟したアボカド・きゅうりが具材で、クセのないあっさり・クリーミー・シャキシャキの組み合わせは初心者でも抵抗なくいただけます。酢・砂糖・塩で味付けしたご飯を潰さずにバラけないように巻き、外側にとびこやごまを付けて視覚的な魅力とプチプチした食感を加えます。寿司の純粋主義者には軽視されていますが、このロールが数百万人の西洋人に和食の扉を開き、グローバルな寿司産業の基盤を築きました。現在も北米で最も多く注文される寿司ロールです。
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