ロブスターロール（ニューイングランド風ロブスターサンド）
早わかり
ロブスターロールは、茹でたロブスターの身を大きめに切り、マヨネーズとレモン汁、刻んだセロリで軽く和えた後、バターで焼いたホットドッグパンにたっぷり盛りつけるニューイングランド地方の代表的なサンドイッチです。ロブスターの身を細かく切りすぎると食感が失われるため、ひと口で噛みしめられるサイズを保つことが重要で、マヨネーズはロブスター本来の甘い...
この料理の特別なポイント
- 大きめにカットしてロブスターの食感をそのまま活かす
- マヨネーズ少量でロブスター本来の甘みを邪魔しない
- バターで焼いたパンの香ばしさが冷たい具材と対比
主な材料
調理の流れ
- 1 冷やした加熱済みロブスター250gの水気を軽く拭きます。細かく刻まず、噛みごたえが残るひと口大に切ります。
- 2 セロリ1本は硬い筋を除き、小さめに刻みます。ボウルでマヨネーズ大さじ3とレモン汁大さじ1を先に混ぜます。
- 3 ソースに刻んだセロリとロブスターを加え、へらでやさしく和えます。身を崩さず、薄くまとわる程度で止めます。
ロブスターロールは、茹でたロブスターの身を大きめに切り、マヨネーズとレモン汁、刻んだセロリで軽く和えた後、バターで焼いたホットドッグパンにたっぷり盛りつけるニューイングランド地方の代表的なサンドイッチです。ロブスターの身を細かく切りすぎると食感が失われるため、ひと口で噛みしめられるサイズを保つことが重要で、マヨネーズはロブスター本来の甘い味を隠さないよう少量だけ使います。パンの両側面をバターできつね色に焼くとパリパリの外側が柔らかい具材との対比を生み出し、レモン汁の酸味がマヨネーズのこってり感を抑えてくれます。具材を冷たいまま提供するのが正統なコールドスタイルで、夏場の手軽でありながら贅沢な一食になります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
冷やした加熱済みロブスター250gの水気を軽く拭きます。細かく刻まず、噛みごたえが残るひと口大に切ります。
- 2手順
セロリ1本は硬い筋を除き、小さめに刻みます。ボウルでマヨネーズ大さじ3とレモン汁大さじ1を先に混ぜます。
- 3手順
ソースに刻んだセロリとロブスターを加え、へらでやさしく和えます。身を崩さず、薄くまとわる程度で止めます。
- 4手順
具材はふたをして冷蔵庫で10分ほど冷やします。冷たい状態を保つと、温かいパンに入れても重く感じにくくなります。
- 5火加減
フライパンを中弱火で温め、バター20gを溶かします。ホットドッグパン2個の平らな側面を各1分ほど、焦がさずきつね色に焼きます。
- 6加熱
焼いたパンの中央を開き、冷たいロブスターの具をたっぷり詰めます。パンが湿る前にすぐ出し、残った具は冷蔵で保管します。
手順のあと
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