Mie Goreng Jawa con Pollo (Fideos Fritos Javaneses con Salsa Dulce de Soja)
Resumen rápido
El mie goreng jawa es un plato de fideos fritos de la cocina javanesa que se distingue por su salsa dulce de soja (kecap manis) que carameliza los fideos y les da un colo...
Lo que hace especial este plato
- Kecap manis se carameliza rápido en el wok y glasea los fideos con brillo
- El sambal equilibra la dulzura del kecap manis al estilo javanés auténtico
- Base de chalota y ajo construida primero antes de añadir el muslo de pollo
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Hierve 300g de fideos de huevo durante 2 a 3 minutos hasta que esten tiernos...
- 2 Rebana 220g de muslo de pollo en tiras finas de 0.5 cm y pica finamente 60g de chalotas y 1 cda de ajo.
- 3 Calienta 2 cda de aceite en un wok hasta que humee ligeramente.
El mie goreng jawa es un plato de fideos fritos de la cocina javanesa que se distingue por su salsa dulce de soja (kecap manis) que carameliza los fideos y les da un color marrón oscuro brillante. Los fideos se saltean a fuego muy alto con pollo, repollo, zanahoria y ajo, y el kecap manis se añade al final para crear un glaseado pegajoso y dulce-salado. Se sirve con una guarnición de cebollino y chalotas fritas crujientes, y a menudo con un huevo frito encima. Es comida callejera por excelencia en Indonesia.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Hierve 300g de fideos de huevo durante 2 a 3 minutos hasta que esten tiernos, enjuaga con agua fria para mantener elasticidad y escurre bien.
- 2Paso
Rebana 220g de muslo de pollo en tiras finas de 0.5 cm y pica finamente 60g de chalotas y 1 cda de ajo.
- 3Sazonar
Calienta 2 cda de aceite en un wok hasta que humee ligeramente.
Anada las chalotas y el ajo, y saltea hasta que queden dorados y aromaticos.
- 4Sazonar
Anada el pollo y saltea a fuego alto durante 2 a 3 minutos hasta que el exterior este cocido.
Anada 120g de repollo y saltea 1 minuto hasta que se marchite ligeramente.
- 5Sazonar
Anada los fideos cocidos, 2.5 cda de kecap manis, 1 cda de salsa de soja y 1 cda de sambal.
Mezcla rapidamente a fuego alto durante 2 minutos hasta que los fideos absorban la salsa y queden brillantes.
- 6Sazonar
Una vez que los fideos esten uniformemente cubiertos y brillantes con la salsa, emplata y sirve de inmediato.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Ayam Goreng (pollo frito indonesio especiado sin rebozado)
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Para servir con esto
Sopa de fideos finos con caldo de anchoas
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El Gyulpi-saenggang-cha combina cáscara de mandarina seca y jengibre fresco en rodajas cocinados a fuego lento durante unos dieciocho minutos, creando un té donde el amargor cítrico y el calor del jengibre se encuentran en cada sorbo. La cáscara de mandarina adecuadamente seca tiene aceites concentrados y un amargor reducido en comparación con la cáscara fresca, y la cocción lenta extrae sus fragantes aceites esenciales. Las azufaifas suavizan los bordes afilados de la infusión con su dulzura suave, mientras que la miel y el jarabe de arroz contribuyen cada uno con una textura diferente de dulzura: una brillante, la otra espesa y malteada. Una pequeña pizca de sal al final realza el sabor general y deja un final limpio.
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