Japchae (salteado de fideos de cristal coreanos)
Resumen rápido
Japchae es un plato de fideos emblemático de Corea que se elabora salteando fideos de cristal con carne de res, espinacas, zanahorias y cebollas en una base de salsa de s...
Lo que hace especial este plato
- Los fideos de almidón de boniato absorben el glaseado de soja y se vuelven translúcidos
- Cada ingrediente salteado por separado preserva las texturas de espinaca, zanahoria y shiitake
- Fideos sazonados primero antes de mezclar verduras minimiza el condimento desigual
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Remoje 200 g de fideos de camote en agua tibia durante 30 minutos.
- 2 Marine 150 g de carne de res durante 10 minutos con una parte de la salsa de...
- 3 Hierva los fideos remojados durante 6-7 minutos, hasta que esten translucidos y elasticos.
Japchae es un plato de fideos emblemático de Corea que se elabora salteando fideos de cristal con carne de res, espinacas, zanahorias y cebollas en una base de salsa de soja y aceite de sésamo. Los fideos de almidón de camote se vuelven translúcidos al cocinarse, absorbiendo el condimento para volverse brillantes y elásticos. Tradicionalmente, cada ingrediente se saltea por separado antes de combinarlos, lo que permite que cada verdura mantenga su propia textura mientras los sabores se fusionan en un todo cohesivo. El japchae es un elemento fijo en las celebraciones, incluyendo festividades, cumpleaños y banquetes.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Remoje 200 g de fideos de camote en agua tibia durante 30 minutos.
Corte la zanahoria y la cebolla en tiras finas, lave la espinaca y escúrrala bien para que no agüe el salteado.
- 2Sazonar
Marine 150 g de carne de res durante 10 minutos con una parte de la salsa de soja, el azucar y el aceite de sesamo.
Mezcle solo hasta cubrir la superficie, sin dejarla empapada.
- 3Preparar
Hierva los fideos remojados durante 6-7 minutos, hasta que esten translucidos y elasticos.
Enjuaguelos con agua fria, escurra muy bien y cortelos una vez si las hebras son demasiado largas.
- 4Sazonar
Caliente una sarten a fuego medio y saltee por separado la cebolla, la zanahoria, la espinaca y la carne.
Retire cada ingrediente cuando el color se vea vivo o la carne apenas este cocida.
- 5Sazonar
Ponga los fideos en una sarten grande con las 3 cucharadas restantes de salsa de soja, 1.5 cucharadas de azucar y 2 cucharadas de aceite de sesamo. Mezcle 2 minutos a fuego medio.
- 6Sazonar
Anada todos los ingredientes salteados y mezcle suavemente durante 1-2 minutos, solo hasta integrar.
Compruebe el punto de sal y deje reposar 5 minutos para que los fideos absorban el sabor.
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