Mugwort Cream Cheese Brownies (Brownies de queso crema y artemisa)
Resumen rápido
La masa de brownie de chocolate negro se entrelaza con una cinta de queso crema e infusión de polvo de artemisa seca, creando un postre que es terroso, amargo y ácido a p...
Lo que hace especial este plato
- La nota herbal y terrosa del artemisia se combina con el amargor del chocolate oscuro
- El remolino de queso crema añade acidez que aligera el conjunto
- Refrigerar hace que el mármol verde y blanco del corte se vea más definido
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precalentar el horno a 175°C y forrar un molde cuadrado de 18 cm con papel.
- 2 Derretir 140 g de chocolate negro con 90 g de mantequilla sin sal al baño María suave.
- 3 Incorporar 120 g de azúcar hasta que la mezcla quede uniforme aunque algo granulada.
La masa de brownie de chocolate negro se entrelaza con una cinta de queso crema e infusión de polvo de artemisa seca, creando un postre que es terroso, amargo y ácido a partes iguales. La artemisa aporta un trasfondo herbáceo y de hierba que complementa la intensidad del chocolate negro en lugar de competir con él. El queso crema marmoleado en la parte superior proporciona focos de acidez fresca que cortan la riqueza del chocolate. Al cortarlo, cada pieza revela un patrón de mármol verde y blanco contra el chocolate marrón intenso. Horneados hasta obtener una consistencia melosa, estos brownies se vuelven aún más intensos cuando se refrigeran durante la noche. En primavera, la artemisa fresca blanqueada puede sustituir al polvo para obtener una fragancia más brillante y vegetal.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Precalentar el horno a 175°C y forrar un molde cuadrado de 18 cm con papel.
Ajustar bien las esquinas para que la masa quede pareja y ablandar el queso crema antes de mezclarlo.
- 2Sazonar
Derretir 140 g de chocolate negro con 90 g de mantequilla sin sal al baño María suave.
Evitar que entre agua, remover hasta que brille y retirar del calor antes de que se caliente demasiado.
- 3Paso
Incorporar 120 g de azúcar hasta que la mezcla quede uniforme aunque algo granulada.
Añadir 2 huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición para que la masa no se separe.
- 4Preparar
Tamizar 70 g de harina común y 8 g de polvo de artemisa, luego incorporar con espátula.
Detenerse apenas no queden vetas secas, porque mezclar de más vuelve el brownie más duro.
- 5Paso
Batir 120 g de queso crema con 20 ml de crema hasta que quede liso.
Extender la masa de chocolate en el molde, poner cucharadas encima y pasar una brocheta solo 5-6 veces.
- 6Preparar
Hornear a 175°C durante 25-28 minutos.
Sacar cuando los bordes estén firmes y el centro tiemble un poco, enfriar por completo y refrigerar al menos 30 minutos antes de cortar.
Después de los pasos
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