쑥 크림치즈 브라우니 (쑥 반죽에 크림치즈 마블)
한눈에 보기
- 총 시간
- 48분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
쑥 크림치즈 브라우니는 쌉싸름한 쑥 반죽과 새콤한 크림치즈 반죽을 섞어 구워내는 색다른 디저트입니다.
설명 더 보기
다크초콜릿과 무염버터를 함께 중탕으로 녹이고 설탕과 달걀을 더한 뒤, 밀가루와 쑥가루를 체 쳐 섞어 초코 반죽을 만듭니다. 여기에 생크림과 섞어 부드럽게 푼 크림치즈를 올려 꼬치로 마블 무늬를 낸 후 오븐에서 굽습니다. 가장자리가 단단해지고 중앙이 약간 흔들릴 때 꺼내야 촉촉하고 꾸덕꾸덕한 퍼지 식감을 살릴 수 있습니다. 쑥 특유의 풀 내음과 다크초콜릿의 진한 쓴맛이 크림치즈의 산미와 어우러져 무거운 맛을 산뜻하게 잡아줍니다. 완성된 브라우니는 차갑게 식혀 자르면 단면의 흰색과 녹색 마블 무늬가 선명해지며, 냉장 보관하여 차갑게 드시면 더욱 진한 맛을 느낄 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
오븐을 175도로 예열하고 18cm 사각 틀에 유산지를 깔아요.
모서리는 접어 밀착시키고 크림치즈는 미리 부드럽게 둬요.
- 2단계
다크초콜릿 140g과 무염버터 90g을 중탕으로 천천히 녹여요.
물이 닿지 않게 하고 윤기가 나면 불에서 내려요.
- 3간 맞춤
설탕 120g을 넣어 입자가 조금 남을 때까지 섞어요.
달걀 2개는 하나씩 넣고 매번 충분히 저어 분리되지 않게 해요.
- 4준비
중력분 70g과 쑥가루 8g을 체쳐 넣고 주걱으로 접듯 섞어요.
가루가 사라지면 멈춰야 질기지 않고 퍼지하게 구워져요.
- 5단계
크림치즈 120g과 생크림 20ml를 매끈하게 풀어요.
초코 반죽을 틀에 담고 위에 떠 올린 뒤 꼬치로 5-6번만 그어 마블을 만들어요.
- 6단계
175도에서 25-28분 구워요.
가장자리는 굳고 가운데가 살짝 흔들릴 때 꺼내 완전히 식힌 뒤 냉장 30분 이상 굳혀 잘라요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 쑥 풀 내음과 다크초콜릿 쌉쌀함이 만들어내는 묵직한 풍미
- 완성과 마무리
- 물이 닿지 않게 하고 윤기가 나면 불에서 내려요.
- 실패 방지
- 덜 구운 상태로 꺼내야 촉촉한 퍼지 식감이 나와요.
- 보관과 재가열
- 완성된 브라우니는 차갑게 식혀 자르면 단면의 흰색과 녹색 마블 무늬가 선명해지며, 냉장 보관하여 차갑게 드시면 더욱 진한 맛을 느낄 수 있습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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