Ssuk Cream Cheese Brownies (Brownies de artemísia e cream cheese coreanos)
Resumo rápido
Massa de brownie de chocolate amargo é mesclada com uma fita de cream cheese e infundida com pó de artemísia (ssuk) seco, criando uma sobremesa que é terrosa, amarga e pi...
O que torna este prato especial
- A nota herbal e terrosa da artemísia encontra o amargor do chocolate amargo
- O redemoinho de cream cheese adiciona acidez que aligeira o conjunto
- Refrigerar torna o mármore verde e branco do corte mais definido
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma quadrada de 18 cm com papel.
- 2 Derreta 140 g de chocolate amargo com 90 g de manteiga sem sal em banho-maria suave.
- 3 Misture 120 g de açúcar até a mistura ficar uniforme, ainda levemente granulada.
Massa de brownie de chocolate amargo é mesclada com uma fita de cream cheese e infundida com pó de artemísia (ssuk) seco, criando uma sobremesa que é terrosa, amarga e picante em medidas iguais. A artemísia confere um tom herbal e gramíneo que complementa a intensidade do chocolate amargo em vez de competir com ele. O cream cheese marmoreado no topo proporciona bolsas de acidez fresca que cortam a riqueza. Ao cortar, cada pedaço revela um padrão de mármore verde e branco contra o chocolate castanho profundo. Assados até obter uma consistência húmida (fudgy), estes brownies tornam-se ainda mais intensos quando refrigerados durante a noite. Na primavera, a artemísia fresca branqueada pode substituir o pó para uma fragrância mais rica e vegetal.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma quadrada de 18 cm com papel.
Ajuste bem os cantos para a massa nivelar melhor e amoleça o cream cheese antes de misturar.
- 2Tempero
Derreta 140 g de chocolate amargo com 90 g de manteiga sem sal em banho-maria suave.
Evite qualquer contato com água, mexa até ficar brilhante e retire do calor antes de aquecer demais.
- 3Preparo
Misture 120 g de açúcar até a mistura ficar uniforme, ainda levemente granulada.
Acrescente 2 ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição para a massa não separar.
- 4Passo
Peneire 70 g de farinha de trigo e 8 g de pó de artemísia, depois envolva com espátula.
Pare assim que não houver partes secas, pois misturar demais deixa o brownie mais firme.
- 5Passo
Bata 120 g de cream cheese com 20 ml de natas até ficar liso.
Espalhe a massa de chocolate na forma, coloque colheradas por cima e passe um palito apenas 5-6 vezes.
- 6Preparo
Asse a 175°C por 25-28 minutos.
Retire quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda tremer um pouco, deixe esfriar totalmente e refrigere por pelo menos 30 minutos antes de cortar.
Depois dos passos
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