よもぎクリームチーズブラウニー
早わかり
- 合計時間
- 48分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
よもぎクリームチーズブラウニーは、草木のような香りのよもぎ生地に酸味のあるクリームチーズを合わせて焼き上げるデザートです。
説明をもっと見る
湯煎で溶かしたダークチョコレートと無塩バターに、砂糖、卵、薄力粉、そしてよもぎ粉を加えてブラウニー生地を作ります。 生クリームを混ぜてなめらかにしたクリームチーズをその上にのせ、竹串などで数回なぞってマーブル模様を描きます。 １７５度で２５分から２８分ほど焼き、中央が少し揺れる程度で取り出すことで、しっとりとしたファッジ食感に仕上がります。 よもぎ特有の爽やかな草の香りとチョコのほろ苦さが、クリームチーズのほのかな酸味によってすっきりと調和します。 冷蔵庫でしっかり冷やすと断面の緑と白の模様が綺麗に出て、より濃厚な味わいを楽しめます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを175度に予熱し、18cm角型に紙を敷きます。角を密着させ、クリームチーズは柔らかくしておきます。
- 2味付け
ダークチョコ140gと無塩バター90gを湯煎でゆっくり溶かします。水が入らないようにし、つやが出たら火から外します。
- 3手順
砂糖120gを加え、少し粒が残る程度まで混ぜます。卵2個は1個ずつ入れ、その都度よく混ぜて分離を防ぎます。
- 4手順
中力粉70gとよもぎ粉8gをふるい入れ、へらで折るように混ぜます。粉気が消えたら止め、混ぜすぎを防ぎます。
- 5手順
クリームチーズ120gと生クリーム20mlをなめらかに混ぜます。チョコ生地を型に入れ、上に落として串で5-6回だけ模様を作ります。
- 6加熱
175度で25-28分焼きます。縁が固まり中央が少し揺れる状態で出し、完全に冷まして30分以上冷蔵してから切ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- よもぎの草っぽい土の香りとダークチョコの苦みが重厚な風味を作る
- 仕上げの目安
- 水が入らないようにし、つやが出たら火から外します。
- 失敗を防ぐ
- 卵2個は1個ずつ入れ、その都度よく混ぜて分離を防ぎます。
- 保存と温め直し
- 冷蔵庫でしっかり冷やすと断面の緑と白の模様が綺麗に出て、より濃厚な味わいを楽しめます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
48分, 8 個の材料
同じカテゴリの中央値
55分, 8 個の材料
248件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
