Postres Fácil

Oni manju de batata al vapor

Resumen rápido

Tiempo total: 45 min
Nivel: Fácil
Porciones: 4 porciones
Ingredientes: 5

Sobre este plato

Oni manju es un dulce rústico de Aichi.

Cubos de batata de un centímetro llenan una masa espesa de trigo y arroz, se amontonan sobre papel y se cuecen al vapor. Las esquinas rugosas que sobresalen recuerdan cuernos o mazas de ogro y explican el nombre. Durante la escasez de la guerra y posguerra, batata y harina fáciles de obtener sustituyeron al arroz y luego quedaron como tentempié económico de granja. La batata se remoja para quitar almidón superficial, se seca y se cubre primero con azúcar para extraer humedad. Harina de repostería y harina de arroz tamizadas se añaden con muy poca agua, formando una masa que apenas une los abundantes cubos. Cuatro montones se cuecen quince minutos. Sin anko, destacan el dulzor de la batata y una miga densa y masticable.

Ingredientes (4 porciones)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
batata	200	g
harina de repostería	80	g
harina de arroz común	20	g
azúcar	60	g
agua	35	ml

Instrucciones

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

6 pasos

1

Preparar

Pele grueso 200g de batata y corte en cubos de 1cm.

Remoje 10 minutos, lave dos veces, escurra y seque bien.
2

Final

Cubra la batata con 60g de azúcar y repose 15 minutos.

Conserve el líquido claro que se forme en el fondo para la masa.
3

Paso

Tamice dos veces 80g de harina de repostería y 20g de arroz.

Incorpore a la batata, añada 35ml de agua en dos veces y mezcle solo hasta eliminar harina seca.
4

Preparar

Corte cuatro cuadrados de papel de 10cm.

Divida la masa en montones rugosos de unos 4cm de alto, repartiendo los cubos de batata.
5

Paso

Produzca vapor abundante y coloque un paño húmedo.

Ponga los pasteles con su papel, tape y cueza 15 minutos a fuego medio-alto.
6

Final

Inserte una brocheta en la parte gruesa y confirme que no quede masa cruda y la batata esté tierna.

Enfríe 5 minutos y sirva tibio o frío.

Controles prácticos de cocción

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: 200g de cubos de batata de un centímetro
Señal de acabado: Inserte una brocheta en la parte gruesa y confirme que no quede masa cruda y la batata esté tierna.
Sustitución: Durante la escasez de la guerra y posguerra, batata y harina fáciles de obtener sustituyeron al arroz y luego quedaron como tentempié económico de granja.