Sobremesas Fácil

Oni manju de batata-doce no vapor

Resumo rápido

Tempo total: 45 min
Nível: Fácil
Porções: 4 porções
Ingredientes: 5

Sobre este prato

Oni manju é um doce rústico de Aichi.

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Cubos de batata-doce de um centímetro enchem uma massa grossa de trigo e arroz, são montados sobre papel e cozidos no vapor. As pontas irregulares lembram chifres ou clavas de ogro e explicam o nome. Durante a escassez da guerra e pós-guerra, batata e farinha fáceis de obter substituíram o arroz e depois ficaram como lanche barato das fazendas. A batata fica em água para retirar amido superficial, é seca e coberta primeiro com açúcar para liberar umidade. Farinha de bolo e farinha de arroz peneiradas entram com pouca água, formando massa que mal une os muitos cubos. Quatro montes cozinham por quinze minutos. Sem anko, destacam a doçura da batata e o miolo denso e mastigável.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
batata-doce	200	g
farinha de bolo	80	g
farinha de arroz comum	20	g
açúcar	60	g
água	35	ml

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

6 passos

1

Preparo

Descasque bem 200g de batata-doce e corte em cubos de 1cm.

Deixe 10 minutos em água, lave duas vezes, escorra e seque bem.
2

Final

Cubra a batata com 60g de açúcar e deixe 15 minutos.

Preserve o líquido claro que se formar no fundo para a massa.
3

Preparo

Peneire duas vezes 80g de farinha de bolo e 20g de arroz.

Incorpore à batata, junte 35ml de água em duas vezes e misture só até não restar farinha seca.
4

Preparo

Corte quatro quadrados de papel de 10cm.

Divida a massa em montes irregulares de cerca de 4cm, distribuindo os cubos de batata.
5

Controle

Produza bastante vapor e coloque pano úmido.

Ponha os bolos com o papel, tampe e cozinhe 15 minutos em fogo médio-alto.
6

Final

Espete a parte grossa e confirme que não há massa crua e a batata está macia.

Esfrie por 5 minutos e sirva morno ou frio.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: 200g de cubos de batata de um centímetro
Sinal de finalização: Espete a parte grossa e confirme que não há massa crua e a batata está macia.
Substituição: Durante a escassez da guerra e pós-guerra, batata e farinha fáceis de obter substituíram o arroz e depois ficaram como lanche barato das fazendas.