Pecan Pie (tarta de nueces pecannas)
Resumen rápido
Una base de tarta mantecosa contiene un relleno de nueces pecannas suspendidas en una natilla oscura y almibarada hecha de azúcar moreno, jarabe de maíz, huevos y mantequ...
Lo que hace especial este plato
- El azúcar moreno y el jarabe de maíz crean notas caramelizadas bajo la riqueza del pecán tostado
- Sacar cuando el centro aún tiembla levemente deja que el relleno cuaje al enfriarse
- La masa actúa como recipiente que contiene el relleno denso y pegajoso de nuez caramelizada
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precalentar el horno a 175C y ajustar bien la base de tarta en el molde.
- 2 Batir primero los 3 huevos, luego incorporar 120 g de azúcar moreno hasta qu...
- 3 Agregar 150 ml de jarabe de maíz, 40 g de mantequilla sin sal derretida y 1...
Una base de tarta mantecosa contiene un relleno de nueces pecannas suspendidas en una natilla oscura y almibarada hecha de azúcar moreno, jarabe de maíz, huevos y mantequilla derretida. El relleno se hornea en una capa brillante tipo caramelo que es pegajosa y densa debajo de una corteza superior de nueces pecannas enteras. El azúcar moreno aporta una profundidad de melaza que el azúcar blanco no puede igualar, mientras que el jarabe de maíz proporciona la textura viscosa característica. Cuando la tarta sale del horno, el centro debe tambalearse ligeramente; se reafirma a medida que se enfría a temperatura ambiente. Si la parte superior se dora demasiado rápido, un trozo de papel de aluminio colocado a la mitad del horneado protege las nueces de quemarse. El corte es más limpio después de que la tarta se haya enfriado por completo, y una bola de helado de vainilla junto a cada porción complementa su riqueza.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precalentar el horno a 175C y ajustar bien la base de tarta en el molde.
Presionar los bordes y dejar el fondo plano para que el relleno no se acumule de forma desigual.
- 2Preparar
Batir primero los 3 huevos, luego incorporar 120 g de azúcar moreno hasta que los granos se disuelvan casi por completo.
Mezclar sin meter demasiado aire para que la superficie quede lisa.
- 3Sazonar
Agregar 150 ml de jarabe de maíz, 40 g de mantequilla sin sal derretida y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Batir hasta que no queden vetas de mantequilla en la superficie.
- 4Paso
Distribuir 180 g de nueces pecanas en la base y verter el relleno despacio para que no se desplacen todas hacia un lado.
Acomodarlas suavemente para que algunas queden arriba.
- 5Paso
Hornear a 175C durante 45-50 minutos.
Los bordes deben verse cuajados y solo el centro debe temblar ligeramente; si la superficie se oscurece rápido, cubrirla sin apretar con papel de aluminio.
- 6Final
Dejar que la tarta se enfríe por completo a temperatura ambiente para que el relleno se afirme y no fluya.
Limpiar el cuchillo entre cortes y servir con helado de vainilla si se desea.
Después de los pasos
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Consejos
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