ピーカンパイ
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
ピーカンはパイ生地の底に広げますが、焼くうちに浮き上がって表面をびっしり覆います。
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その下はブラウンシュガーと水飴がまとまったねっとりした層で甘みが強く、取り出すときに中央が少し揺れていても、冷めるうちに切れる固さになります。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを175℃に予熱し、パイ生地1枚を型に密着させます。縁を押さえ、底が浮かないように整えます。
- 2
卵3個を先にほぐし、きび砂糖120gを加えて粒が減るまで混ぜます。泡立てすぎないと表面がなめらかになります。
- 3
水飴150ml、溶かした無塩バター40g、バニラ小さじ1を加えて均一に混ぜます。バターが浮く場合は少し長めに混ぜます。
- 4
ピーカン180gを底に均一に広げ、フィリングをゆっくり注ぎます。ナッツが上に出るように軽く整えます。
- 5
175℃のオーブンで45〜50分焼きます。縁が固まり中央だけ少し揺れれば焼き上がりで、上面が早く濃くなる場合はホイルをかぶせます。
- 6
パイは室温で完全に冷まし、フィリングを固めます。一切れ切るたびに包丁についたフィリングを拭くと、次の断面をきれいに切れます。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Old-Fashioned Pecan Pie Recipe
King Arthur Baking Company · 確認日: 2026-08-30
- How long does pie last in the fridge?
King Arthur Baking · 確認日: 2026-09-11
- Keep Food Safe! Food Safety Basics
USDA FSIS · 確認日: 2026-09-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
上面の色づきが早い場合は途中でホイルをかぶせてください。
完全に冷ましてこそ切ったときの断面がきれいです。