ピーカンパイ（キャラメルシロップにピーカンを詰めたパイ）
早わかり
サクサクのパイクラストの中にピーカンと甘いシロップフィリングを詰めて焼くアメリカンクラシックパイです。きび砂糖と水飴が作る深いキャラメル風味の上にローストしたピーカンの香ばしさが重なり、一切れでも十分な満足感を与えます。オーブンで縁が先に固まり中央がわずかに揺れる状態で取り出すと、冷ましている間にフィリングが固まりきれいに切れます。上面の...
この料理の特別なポイント
- 黒砂糖と水飴の深いキャラメル香の上に炒りピーカンの香ばしさが重なる
- 中央がまだ少し揺れる段階で取り出すと冷めながらフィリングがちょうどよく固まる
- パイクラストが器の役割を果たし濃厚でねっとりしたキャラメルナッツフィリングを支える
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを175度に予熱し、パイ生地1枚を型に密着させます。縁を押さえ、底が浮かないように整えます。
- 2 卵3個を先にほぐし、きび砂糖120gを加えて粒が減るまで混ぜます。泡立てすぎないと表面がなめらかになります。
- 3 水飴150ml、溶かした無塩バター40g、バニラ小さじ1を加えて均一に混ぜます。バターが浮く場合は少し長めに混ぜます。
サクサクのパイクラストの中にピーカンと甘いシロップフィリングを詰めて焼くアメリカンクラシックパイです。きび砂糖と水飴が作る深いキャラメル風味の上にローストしたピーカンの香ばしさが重なり、一切れでも十分な満足感を与えます。オーブンで縁が先に固まり中央がわずかに揺れる状態で取り出すと、冷ましている間にフィリングが固まりきれいに切れます。上面の色づきが早い場合はホイルをかぶせて保護し、完全に冷ましてこそ断面が流れません。バニラアイスクリームと一緒にお召し上がりいただくと、ピーカンの香ばしさがさらに引き立ちます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを175度に予熱し、パイ生地1枚を型に密着させます。縁を押さえ、底が浮かないように整えます。
- 2手順
卵3個を先にほぐし、きび砂糖120gを加えて粒が減るまで混ぜます。泡立てすぎないと表面がなめらかになります。
- 3味付け
水飴150ml、溶かした無塩バター40g、バニラ小さじ1を加えて均一に混ぜます。バターが浮く場合は少し長めに混ぜます。
- 4手順
ピーカン180gを底に均一に広げ、フィリングをゆっくり注ぎます。ナッツが上に出るように軽く整えます。
- 5加熱
175度のオーブンで45-50分焼きます。縁が固まり中央だけ少し揺れれば焼き上がりで、上面が早く濃くなる場合はホイルをかぶせます。
- 6準備
パイは室温で完全に冷まし、フィリングを固めます。切るたびに包丁を拭くと断面がきれいで、バニラアイスを添えて出します。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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